春天里臭酱豆怎么做最好吃?每天一道特色菜臭酱豆贴饼
人气:434 ℃/2024-01-03 07:11:21
臭酱豆是一些地区的特色咸菜,在安徽一些地区也有制作食用臭酱豆的饮食习惯。酱豆的制作十分讲究,在霜降之后将黄豆碾碎,用热水甍涨,再用泡桐木笼屉蒸熟,经过霜冻日晒,颗粒之间蛛丝连连,直到晒干,臭酱豆就加工成了。
今天和大家分享一道用臭酱豆制作的菜,酱香浓郁、风味独特——臭酱豆贴饼,吃起来太美味了。
原材料准备:
主料:臭酱豆
配料:卤牛肉、腐乳、面粉、芝麻
调料:盐、味精、白糖、蚕豆酱、料酒、老抽、黄椒酱、淀粉
辅料:葱、姜、蒜
烹饪方法:
1、卤牛肉切成小粒状,葱、姜、蒜切成末,腐乳切碎成酱备用;
2、面粉加水活成面团,做成大小合适的长方形小饼,在冰上撒上适量芝麻并按压一下防止掉落;
3、锅中加油,烧至三成热左右下入姜、蒜、放入腐乳、蚕豆酱、黄椒酱炒出香味;
4、下入臭酱豆,放老抽、料酒煸炒,加开水、调入盐、白糖、味精,放入卤牛肉粒,加入水淀粉勾芡,撒入葱花即可盛出;
5、把准备好的面饼放入锅中煎至两面金黄,摆在臭酱豆旁边即可成菜。