三高人群的饮食图谱 但是三高人群会有很多忌讳
丝瓜炒虾仁
原料:
丝瓜200克,虾仁适量,姜、蒜适量
做法:
1、鲜虾去头去壳留尾,在虾身上划开,挑出虾线,用料酒腌制十几分钟;
2、丝瓜去皮切滚刀块,姜切丝,蒜切片;
3、锅中油热后,放入虾仁炒至变色,盛出备用;
4、锅中重新放油,油热后,放入姜、蒜炒香,放入丝瓜炒到变软;
5、放入虾仁和丝瓜一起翻炒均匀;
6、倒入适量高汤,煮一会儿,大火收汁,加少许盐、鸡精调味即可。
营养师点评:
丝瓜每百克热量20千卡,180-260克/日,可治疗燥热伤肺、胃燥津伤型糖尿病,对伴有高血压或皮肤病的糖尿病患者尤宜。
虾仁每百克热量为198千卡,每日宜吃5克,含钙量较高,但钠和胆固醇含量过高,过量进食后易造成血压升高、动脉血管粥样硬化,引发心脑血管并发症。
红 烧 豆 腐材料:
豆腐200克,植物油、姜、蒜、酱油、盐、葱花各适量。
做法:
1、将豆腐切成小块,放在淡盐水中浸泡10分钟,然后捞出,沥干水分。
2、锅中倒油烧热,放入姜蒜炒香,将豆腐块稍煎一下。加入适量清水、酱油,煮几分钟让豆腐入味,用盐调味,撒上葱花即可。
营养师点评:
本食谱味道鲜美,热量较低,适合糖友食用。豆腐每百克热量为82千卡,含有丰富的蛋白质、维生素E及钾,可辅助降糖降脂。
豆腐宜与鱼、白菜、白萝卜、海带搭配,营养价值更丰富。需注意的是,经常腹泻者、尿酸较高者忌脾胃虚寒者不宜多食豆腐。
洋葱炒西红柿材料:
西红柿100克,洋葱40克,植物油、盐、葱段各适量。
做法:
1、将西红柿洗净,切小块;洋葱切片。
2、锅内倒油烧热,先放洋葱片翻炒,再放西红柿,熟后用盐调味,撒上葱段即可。
营养师点评:
西红柿每百克热量为13千卡,是糖尿病人理想的蔬菜,特别适合加餐吃,其中所含的番茄碱、红浆果素等有效成分,具有抗脂肪氧化、调节血糖等作用。
洋葱每百克热量为39千卡,洋葱能维持正常的糖代谢,还有防治糖尿病合并高脂血症、高血压病的作用。有较强的杀菌、防癌、抗衰老功效。但皮肤瘙痒性疾病、眼疾及胃病患者尽量少吃。
三色拌菠菜菠菜 250克、 鸡蛋 1个、 粉丝 1小把、植物油、食盐 、醋 、姜 、蒜适量,芝麻油适量
制作步骤1.鸡蛋磕进碗里,加少许盐,打散成蛋液,倒******底锅煎成蛋饼后切丝备用。
2.烧开一锅水,放进切成两段的菠菜,放油、盐,煮开后捞出。
3.把菠菜放进凉开水中浸泡一会,捞起,沥干水分。
4.把提前泡软的粉丝,放进煮过菠菜的水中,煮熟后捞起沥干水分。
5.热油锅,倒入蒜末和姜末爆香。
6.把菠菜、蛋丝、粉丝放进大碗,把爆香的姜、蒜末放进去,加入盐、醋、麻油,拌匀即可。
制作技巧
菠菜只需要过一下热水就行,不用泡太久,以免营养流失。
菠菜人群宜忌:
宜:高血压患者和糖尿病患者、痔疮病便血者、贫血及坏血病患者、夜盲症患者
忌:肺结核患者、肾炎和肾结石患者
牛肉炖萝卜食材:
牛肉250克、萝卜300克
替换高清大图调料:
料酒、盐、葱、姜、油适量。
做法:
1、将牛肉洗净切块,萝卜切块;
2、将油锅烧热,倒入牛肉块煸炒片刻,烹入料酒炒出香味,盛出待用;
3、砂锅中加入适量的热水,放入葱、姜、料酒烧沸,倒入牛肉煮20 分钟,转小火炖至牛肉熟烂,加盐调味,放入萝卜块炖至入味,即可出锅食用。
替换高清大图营养师点评:
白萝卜每百克热量为21千卡,每日宜食100克,所含香豆酸有降血糖作用;另外,钙含量较高,常吃还可防治骨质疏松并发症。
牛肉每百克热量125千卡,每天宜食80克,可促进人体新陈代谢,但因其性温,且不宜消化,糖尿病患者属阴虚火旺之体,故应尽量少食。
牛肉炖萝卜这道菜可以增加机体免疫力。
白菜炒木耳替换高清大图原料:白菜200克,木耳30克,花椒、葱、姜、八角适量
做法:
1、白菜用手撒片(这一步可是关键哦,用手撕的可比用刀切得好吃多了,还省事)
2、木耳用温水泡至变软,摘去根部,洗净,葱、姜切丝;
3、锅中放油,小火加热,放入花椒、八角炒出香味,放入葱、姜炒出香味儿,再放入白菜片,大火翻炒均匀;
4、白菜片炒至微微变软时,倒入老抽翻炒均匀,放入醋适量;
5、放入泡好的木耳,翻炒几分钟,撒少许盐、鸡精翻炒均匀,出锅即可。
营养师点评:
木耳每百克热量205卡路里,50-70克/日(水发),减少血糖波动,调节胰岛素分泌,降低血脂和胆固醇。
白菜每百克热量为17千卡,每日宜食220-310克,白菜内含多种蛋白质、维生素和钙、磷、铁等矿物质,有清热、除烦、止渴的功效。