麻薯爆浆卡仕达酱：卡仕达爆浆麻糬

发表于 2018-01-26 06:16:29 收藏数:1 浏览数:101

看到一个爆浆麻糬，一下子被吸引过去。折腾麻糬的时候也曾想过这样的包心麻糬，只是那时候的思路是把馅料包进面团里一起烤。结果是爆浆麻糬果然爆了浆，在烤箱里，爆了个惨不忍睹，而以失败告终。

这个爆浆麻糬的做法就如同泡芙，烤好了再填馅。只要不超出麻糬孔洞的容量，效果就会很不错。这思路好。烤的时候用了麻糬粉包装上提供的温度参考。好像也还不错。只是底部似乎厚实了些。

卡仕达酱：蛋黄2个，牛奶150克，细砂糖17克，低筋粉10克，玉米淀粉5克，黄油7克

麻 糬：麻糬预拌粉100克，全蛋液20克，牛奶40克，黄油20克，盐1克

将蛋黄与糖一起倒入大碗，搅拌均匀。筛入低筋粉，拌匀。牛奶加热至沸腾，一边搅拌一边慢慢倒入蛋黄糊中，再倒回锅中，小火加热，并不断搅拌至浓稠。熄火，加入黄油，趁热搅拌均匀。晾凉后冷藏备用。

将牛奶与蛋液一起倒入锅中，搅拌均匀，隔水加热至温热，一边搅拌一边倒入麻糬粉中，搅拌至无干粉，加入黄油，揉成光滑面团，分割成10等分，搓圆，摆入烤盘，

放入烤箱，中层，上火180度，下火160度，烤约25分钟，表面酥脆，出炉，晾凉。将卡仕达酱装入裱花袋中，圆口花嘴。在麻糬底部挑一个洞，扎入花嘴，挤馅。即可食用。

感觉不错，麻糬有嚼劲，卡仕达很细滑。。。。

菜谱：http://www.haodou.com/recipe/1206012/

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