锅巴米饭盖浇饭做法视频教程：焦香脆爽锅巴排骨饭营养爽口排骨煲仔饭

锅巴和排骨可以做出什么美味呢，下面这道锅巴排骨菜就告诉你。做出来的菜就和干锅一样的香。味道超级棒的，啃着排骨饭都多吃了几碗。

步骤一：这道菜需要的食材不多，主要就是排骨和锅巴，炒制出来就和干锅一样的香。价格新鲜的排骨三根，给剁成段，然后装入盘中，觉得自己剁不好，那可以叫老板剁一下，带回家哦淘洗几下就好。

步骤二：然后准备需要的辅料，大葱白切成长段，生姜切成片，青椒一个，去籽后切成颗粒，红椒半个切颗粒，锅巴半袋，倒入盆中。（这锅吧是小米锅巴，吃着香酥脆爽，味道非常足）

步骤三：然后准备小葱，切成段放在盘中。排骨需要焯水哦，锅里加入清水，排骨凉水下锅，加入料酒，可以减少排骨的肉腥味，开大火水烧开，打去浮沫，焯水一分钟后捞出凉水冲洗。

步骤四：然后准备炒制啦，炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油烧热。倒入大葱和姜片，红干椒，一小撮花椒，八角，炒出香味。然后加入一小勺豆瓣酱。

细线零嘴，小米锅巴，酥脆美味，麻辣粗粮零食，做菜做零食，味道非常好。

步骤五：这样炒香炒出红油，再倒入焯水后的排骨，将其翻炒片刻，加老抽上色，然后再倒入料酒，将其翻炒均匀后后加入清水，放食盐，胡椒粉调味。

步骤六：这样将水烧开后，盖上盖子，改为小火，焖煮30分钟，30分钟以后捞出排骨，控干水分。锅里烧油，把排骨上撒满干淀粉拌匀。取小盆，里面加入食盐，味精，白糖，孜然粉，辣椒面，搅拌均匀。

步骤七：锅中油烧热了，下入排骨小火慢炸，把排骨炸至金黄色后捞出控油。锅内留底油，倒入青红椒，然后倒入排骨，快速的翻炒，再倒入准备好的调料，翻匀以后。

步骤八：最后倒入香葱段，锅巴，然后快速的翻匀。出锅时撒入白芝麻，然后淋入红油，翻匀后出锅装盘。

这样一道焦脆爽口的排骨锅巴，就制作好啦，吃着风味十足，满满的全是排骨的香味。

煲仔饭，最诱人的就是锅底那色泽金黄、干香脆口的锅巴，家庭烹制时，用传热、保温和锁水性能优良的铸铁锅更易上手，轻松掌握火候和温度。

准备需要的食材：大米200克、猪肋排、西兰花、姜。料酒、蚝油、生抽、老抽、番茄酱、豆豉、盐、大蒜、生粉。

步骤一：先将以上的所有食材准备好，然后把排骨洗净，剁成小块装入盆中。里面加入料酒、蚝油、生抽、老抽、番茄酱、豆豉、盐、蒜末搅拌均匀，将其腌制10分钟入味。

步骤二：然后准备将排骨炒制一下，锅中倒入少许食用油，油温烧热后加入姜片5克小火炒出香味后，加入腌制好的排骨翻炒均匀。

步骤三：将排骨炒至上色后，锅中加入开水，开大火烧开后，转中小火炖30分钟。这样炖好的肋排汤汁是粘稠的，不要把汁收干了，这要用它拌饭的。

步骤四：准备煮饭啦，将大米淘洗干净，提前用清水泡20分钟。泡好的大米加入适量的清水，大火煮开转小火焖10分钟左右。

步骤五：然后在米饭上撒上切好的姜丝，摆好肋排用小火再焖10分钟，关火后不要开盖继续焖10分钟。

这样摆上开水氽烫好的西兰花，淋上炖排骨的汤汁就可以了，一道非常简单的排骨煲仔饭，就制作好了。