凉拌鱼香土豆丝家常做法：做鱼香土豆丝不会调鱼香汁

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今天为大家分享一个土豆的新吃法，土豆是我们日常饮食中，食用频率非常高的蔬菜，可以结合不同的烹饪手法，从而制作出不同口感与口味的菜肴。

比如在全国各地都非常受欢迎的一道国民菜“酸辣土豆丝”，虽然是一道烂大街的家常菜，但对于很多人来说，绝对是下饭首选。

虽说酸辣口味吃起来过瘾又下饭，但对于一部分有孩子和老人的家庭来说，出现率就没那么高了，下面就为大家分享一个，做起来简单又适合全家老少吃的做法“鱼香土豆丝”。

鱼香味是川菜中非常经典的一种味型，比如非常有名的“鱼香肉丝”就是以鱼香调味而得名，很多人在家肯定也都尝试过制作一些鱼香菜肴，但大多做的要么偏咸，要么偏甜发腻，导致这些情况的主要原因就是对调料的比例拿捏的不够准确。

下面就为大家详细的分享一下，这道简单又下饭，适合全家老幼同食的“鱼香土豆丝”的做法，与鱼香味的调配。

【鱼香土豆丝】

准备食材：土豆一个、青椒半个、红椒半个、大蒜3粒、生姜1块、红泡椒1个.

鱼香汁：食盐1克，白糖15克，味精1克，生抽15克，陈醋15克。

【烹饪方法】

第一步处理食材：把削皮的土豆，先切成薄片，再切成均匀的细丝，放入清水盆中，避免土豆氧化变黑。

青椒半个去瓤，切成青椒丝，红椒半个去瓤，同样切成细丝，一起放入盆中备用。

蒜子几粒拍扁切成蒜末，生姜一小块切成姜沫，和蒜末放在一起，红泡椒一个切碎，一起放入盆中。

第二步调鱼香汁：准备一个小盆，加入食盐1克，白糖15克，味精1克，生抽15克，陈醋15克，搅拌化开。

第三步焯水：起锅烧水，等水烧开后，下入土豆丝和青红椒，翻动几下，焯水15秒倒出控水。

第四步烹饪：锅内添入少许食用油，放入姜蒜末和红泡椒炒香，倒入土豆丝和青红椒，翻炒几下。

最后再倒入调好的鱼香汁，开大火快速翻炒均匀，即可关火起锅装盘。

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