黄帝内经里怎么养生？黄帝内经中的五味养生
《黄帝内经》中对于五味有一段很精彩的论述：“阴之所生，本在五味；阴之五官，伤在五味。是故味过于酸，肝气以津，脾气乃绝；味过于威，大骨气劳，短肌，心气抑；味过于甘，心气喘满，色黑，肾气不衡；味过于苦，脾气不褥，胃气乃厚；味过于辛，筋脉沮弛，精神乃央；是故谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如是则骨气以精，谨道如法，长有天命。”（《素问·生气通天论》）。
这段话的意思是阴精的产生，来源于饮食五味。储藏阴精的五脏，也会因五味而受伤，过食酸味，会使肝气淫溢而亢盛，从而导致脾气的衰竭；过食咸味，会使骨骼损伤，肌肉短缩，心气抑郁；过食甜味，会使心气满闷，气逆作喘，颜面发黑，肾气失于平衡；过食苦味，会使脾气过燥而不濡润，从而使胃气壅滞；过食辛味，会使筋脉败坏，发生弛纵，精神受损。因此谨慎地调和五味，会使骨骼强健，筋脉柔和，气血通畅，腠理致密，这样，骨气就精强有力。所以重视养生之道，并且依照正确的方法加以实行，就会长期保有天赋的生命力。
这段《黄帝内经》原文论述了阴精藏于五脏，而五味化生阴精。但五味太过与偏嗜，则反伤害了五脏。五味所伤，根据不同的人可以分别伤害不同的脏腑及身体各部分，这对饮食调养和临床用药都有一定的指导意义。
在人们的日常生活中，始终离不开饮食中的五味，即甜‘、酸、苦、辣、咸。祖国医学认为，食物的滋味不同，其作用也不同；五味与人体健康的关系十分密切，如果调配得当，则可增进健康，有益于人的延年益寿。
(1)五味的特点
①甜味：它是人体热量的主要来源。中医认为它能补、能和、能缓，甜味入脾，具有补充热量、解除肌肉疲劳、调和脾胃、止痛、筋毒等作用。但过食甜腻之品，则会壅塞、泄气，不仅使血糖升高、胆固醇增加、使人发胖，甚至会诱发心血管疾病，并且还可引起身体缺钙及维生素B1的不足。由于甜味性多腻滞，容易助湿并有碍脾的运化，故脾虚湿盛而见中满者，不要过用甘味食品。
②酸味：中医认为酸味人肝，适当吃酸食可促进食欲，有理脾、开胃之功，并可增强肝脏功能和提高钙、磷元素的吸收。醋酸还具有消毒的作用，但过量服食会引起胃肠道痉挛及消化功能紊乱，脾胃有病者宜少食。由于酸味有收敛作用，故邪实者勿用。
此外，中医认为，酸味还可驱蛔，如乌梅等，在有些地方，对儿童蛔虫病腹痛症，亦有饮醋而使腹痛暂止者。
③苦味：中医认为，苦人心，能泻，能燥，能坚，即指苦味食物有解除燥湿、清热解毒、泻火通便、利尿及健胃等作用。但多食则会引起腹泻、消化不良等症。值得注意的是，若有热有火者，用苦味可以坚阴；无热无火者，用苦味则因其苦燥反易伤阴津。
‘ ④辣味：中医认为，辣人肺，可发散、行气、活血；辣味能刺激胃肠蠕动、增加消化液的分泌，还能促进血液循环和机体之代谢以及祛风散寒、解表止痛。但辛味因其辛散燥烈，易耗气伤阴，对气虚津亏、表虚多汗者，并不宜食用。
⑤咸味：中医认为，咸味入肾，能软坚润下，有调节人体细胞和血液渗透压平衡及水钠钾代谢等作用。咸味还可人血而起凉血或补血作用。中医认为，味过咸伤肌，致使皮肤变黑、粗糙，故血病者忌咸，吃得过咸还可伤肾，造成头晕、耳鸣和精神疲乏，还会加重心、肾疾病及高血压。
由上可知，五味人口旨在调和适宜，气血方能畅通，使人永驻青春、延年益寿。
(2)五味不可偏
《黄帝内经》一向强调中正平和，对于五味的应用也一样，不可偏废。对此《黄帝内经>中也有论述：“是故多食威，则脉凝泣而变色；多食苦，则皮槁而毛拔；多食辛，则筋急而爪枯；多食酸，则肉胝皱而唇揭；多食甘，则骨痛而发落，此五味之所伤也。故心欲苦，肺欲辛，肝欲酸，脾欲甘，肾欲咸，此五味之所合也。’’（《素问·五脏生成篇》）。
这段话用现代的话解释就是：所以过食咸味，则使血脉凝塞不畅，而颜面色泽发生变化口过食苦味，则使皮肤枯槁而毫毛脱落。过食辛味，则使筋脉劲急而爪甲枯干。过食酸味，则使肌肉粗厚皱缩而口唇掀起。过食甘味，则使骨骼疼痛而头发脱落。这是偏食五味所造成的损害。所以心欲得苦味，肺欲得辛味，肝欲得酸味，脾欲得甘味，肾欲得咸味，这是五味分别与五脏之气相合的对应关系。
这段文字论证了如果五味太过或偏嗜，反能为害，从而揭示我们一定要全面合理地调配饮食，讲究吃得科学，即根据需要选择饮食，不能想吃什么，就吃什么，什么好吃，就吃什么。
众所周知，川菜在国内很受欢迎，很多人都为川菜的辣所折服。但专家认为，不可大量吃辣椒，这是美国内布拉斯加州立大学医疗中心的肿瘤研究所的甘尼待博士得出的结论。他说：“辣椒内含有致癌的化学物，但它又有防癌的作用”o问题在于辣椒吃的量多少。
辣椒味辛，含有辣椒辣素，它可以刺激口腔内辛味的感受器，引起血压变化和出汗，大量进食可造成神经损伤和胃溃疡。
辣椒辣素一旦从肠道吸收到血液中即可运输到肝脏贮存，成为有益的抗癌物质。但辣椒辣素在肝脏亦可破坏细胞，打乱细胞的生化过程，变为吸收自由基的成分。而有些研究人员认为，部分自由基是致癌原因。
(3)五味归经
归经理论对于食药养生有着极其重要的意义，“归”是指食物和药物作用部位的归属，“经”是指人体的脏腑经络。归经理论主要是说明食物与药物进入人体后的作用部位和范围，这也是食性和药性理论的组成部分。正是由于有了归经理论，我们才能有针对性地应用食品药物来扶助机体正气，达到益寿延年的目的。《黄帝内经》也对此作出全面的论述。
“夫五味人胃，各归所喜攻，酸先入肝，苦先人心，甘先人脾，辛先入肺，咸先人肾。久而增气，物化之常也；气增而久，天之由也。”（《素问·至真要大论》）o这段话意为大凡五味入胃后，各归人所喜的脏。所以酸味先人肝，苦味先人心，甘味先入脾，辛味先人肺，成味先人肾。服用日久过量，是导致疾病的原因。
确定某种食物归经的依据比较复杂，大体有以下几个方面：一是通过食物的显效部位来判断，比如百合有润肺止咳和清心安神的作用，归肺经和心经。生姜有降逆止呕作用，归胃经。二是归属于和显效部位相关的脏腑与经络，如芡实米有止泻、固精作用，其作用的显效部位是大肠和精气，但其归经却是脾与肾，这是因为它是通过补脾气而达到治疗脾虚不运所造成的久泻、因补肾气而达到治疗精关不严效果的。有些有接骨续筋作用的食物，则可将其归属为肝经和肾经，这是因为肾主骨、肝主筋的缘故。三是根据病机来确定归经，如能驱虫的食物和药物多归脾经，这是因为中医有虫因湿生的观点，而脾生湿，故归脾经口四是前人将食物、药物的形、色、气、味等物性，也作为食物与药物归经的依据。如本节原文所说的“酸先人肝、苦先人心、甘先人脾、辛先人肺、咸先人肾”的说法，此说对食物、药物归经依据影响较大。但亦有许多食物和药物，单依此说来解释其归经是不合实际的，如珍珠甘、咸，不入脾肾，却人心肝；胡椒味辛，。不入肺经却人胃及大肠经。这都是以其功效为依据而确定其归经的。了解食物与药物的归经，对阐明食药作用的原理，对指导辨证配膳，对指导膳食的加工炮制都有重要意义。
