5道鲜香辣爽打开味蕾的下饭菜，深受我家人喜爱的一道下饭菜

岁月沉香，墨染流年，执笔画沧桑，食一碗人间烟火！我是木子墨染，一名美食领域的原创作者。欢迎大家关注，余生中的美食那么多，我们一起去发现可好呢？等你！

“秋风起，夜微凉，浅浅秋绪，柔柔衷情”。秋天是个让人多愁善感的季节。忧思易伤脾胃，一日三餐更要认真对待。此时缱绻悱恻的心，也急需可口下饭菜的慰藉。

今天就与朋友们分享一份秋天的下饭菜——酱香菠菜炒虾仁。菠菜，秋天的菠菜简称“秋菠”，不仅寓意美好，营养丰富，而且10月这菜正鲜嫩，与虾仁是“最佳搭档”，用酱煎一煎，真下饭！

秋菠菜，在我们当地每年10月中下旬会大量上市。由于价格亲民，深受人们喜爱。尤其是一贯节俭的老妈，每年这时，就会经常买一些做成各种美食，让家人一饱口福。

其中，这道酱香菠菜炒虾仁，是深受我家人喜爱的一道下饭菜，酱香浓郁鲜味足，就是费米饭！每次炒一盘端上桌，最先光盘的就是它。今天就把它分享给大家，做法简单，需要注意的地方我都总结在下文中了，一起来看看吧！

【酱香菠菜炒虾仁】

【主食材】：菠菜150克、大虾8只、豆瓣酱15克。

【辅食材】：葱、姜、蒜适量。

豆瓣酱的用量，大家也可以根据个人口味适量调整。

【步骤】

1、先把菠菜切去根部，再择洗干净并切成2~3厘米左右的小段备用。然后，把大虾剥壳，挑掉虾线切成1厘米见方的小丁备用。最后，再把准备好的葱姜蒜切成碎末备用。

2、锅中倒入适量油，油温5成热下入葱姜末煸香。这一步中大蒜末先不放，留到临出锅时再加入蒜末，蒜香味会更浓郁。

3、当锅中葱姜末煸香，表皮微黄时，再把准备好的虾仁丁倒入锅中，迅速翻炒至如图中所示的样子。此时的虾仁被炒到微微泛红的8成熟。

4、虾仁被炒到8成熟时，我们把切好的菠菜和黄豆酱倒入锅中，翻炒均匀。待锅中菠菜被炒出汁水时，开大火收一收汤汁。当锅中汤汁收浓菠菜熟透临出锅时，我们再撒上切好的蒜末翻炒均匀，即可关火出锅了。

【小贴士】

1、虾仁切成小丁用酱煎时，会更容易入味。但也不宜切太小，不然过于细碎的虾仁受热收缩后变得太小，吃起来不过瘾。个人建议，大家根据个人喜好随意切就好！

2、虾仁在锅中炒到8成熟时，再倒入菠菜翻炒为宜。这样当菠菜炒熟时，虾仁也熟得刚刚好，不会炒太老影响口感。

3、菠菜被炒出汁水后，宜开大火收一收汤汁，这样就会缩短炒制的时间，防止虾仁和菠菜炒老了。

4、喜欢吃辣的朋友，也可以把豆瓣酱换成辣味豆瓣酱，我已经尝试过，味道香辣鲜美更下饭。尤其是汤汁用来拌饭更美味。不妨一试哦！

明天就要进入秋天的最后一个节气“霜降”了。过了霜降“秋离别，冬来到”。想吃“秋天的菠菜”就要等明年了。喜欢“秋菠”的小伙伴们，有空也试试这款下饭菜吧。希望会喜欢！

今天的分享就到这里了。我是木子墨染，感谢你来到我的美食世界。关注我，美食不走丢，我们一起发现更多美食吧，明天见啦！