猪肉常见做法，猪肉这样烹饪色香味俱全
人气：406 ℃/2024-03-07 10:09:24
猪肉是我们日常生活中经常吃到的肉类之一，富含蛋白质、钙、铁、磷等营养成分，具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。
猪肉还可以提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
日常生活中，我们会用猪肉烹饪出很多美味佳肴。对于吃货小编来说，最喜欢的事情就是研究美食咯，今天我就给大家分享猪肉菜肴~~~~
茄汁猪排
材料
- 葱1根
- 姜1块
- 西红柿2个
- 蒜3瓣
- 猪里脊1块
- 料酒1大勺
- 生抽1大勺
- 白糖2小勺
- 白胡椒粉2小勺
- 番茄酱2大勺
制作方法
- 葱花、姜片、蒜末、西红柿丁备用
- 蒜末加水浸泡10分钟。用勺子反复按压出汁，将蒜汁过滤到碗里
- 在蒜汁中加入料酒、生抽，1小勺白糖、1小勺胡椒粉、姜片调成料汁
- 猪里脊切1cm厚的大块，用刀背拍松，放入调好的料汁中腌制片刻
- 锅中倒入1大勺油，烧热后转成小火，放入猪排，煎至两面金黄盛出
- 净锅，倒入油，爆香一半葱花后，加入西红柿，翻炒出汁，加入番茄酱、盐、白胡椒粉、白糖调味，炒匀成茄汁
- 将茄汁淋在煎好的猪排上面，撒上葱花即可
问：茄子猪排怎么做才更入味？
答：
- 猪排先用刀背拍松，吃起来才会更松嫩
- 腌制过程中要翻面一至两次，使其充分入味
- 翻炒西红柿时候，可边炒边用铲子切碎，这样炒出来的茄汁口感更好
紫盖肉
用料
- 姜1块
- 香菜1棵
- 五花肉1斤
- 鸡蛋2个
- 骨汤1碗
- 生抽、白糖、黄酒、八角、淀粉适量
- 面粉半碗
- 猪油1碗
做法
- 姜切片、香菜切末备用
- 五花肉切成4大块，放入沸水中焯烫，捞起沥干，备用
- 锅中依次加入骨汤、生抽、白糖、黄酒、八角、姜片，再放入五花肉，小火慢煨约1个小时，将肉出后用淀粉抓匀
- 鸡蛋打散，加入面粉、猪油拌匀成薄糊，均匀打在五花肉上
- 锅中倒入猪油，烧至七成热，放入上好浆的五花肉炸至金黄色，取出，沥干油
- 将五花肉切好摆盘即可
问：紫盖肉怎么做才能外酥里嫩？
答：
- 五花肉先放入热水中焯烫，可以去腥。
- 用骨头汤炖出的五花肉味道更佳鲜美，且一定要用小火慢煨，这样才更入味。
- 炖好的五花肉抹上一层鸡蛋糊，炸至金黄色即可取出，不要炸过长时间
生煎肉
用料
- 淀粉1勺
- 胡椒粉1小一个
- 里脊肉300g
- 绍酒2大勺
- 生抽2大勺
- 香醋1大勺
- 白糖1大勺
- 猪油1大勺
- 鸡蛋清1份
- 干淀粉1勺
- 胡椒粉1小勺
- 鸡汤半碗
做法
- 葱花、姜切片、洋葱切末备用
- 里脊肉切成2cm见方的薄片，用刀轻轻拍松，放入碗中，加入1大勺绍酒、1大勺生抽、干淀粉、洋葱末、鸡蛋清，搅匀。
- 锅里倒入1大勺猪油，烧到五成热，放入腌好的肉片，中火煎至两面金黄，盛出。
- 锅内留少许油，放入葱花、姜片爆香，接着放入煎好的肉片
- 加入番茄酱、绍酒、生抽、白糖、香醋、鸡汤、胡椒粉调味，烧至收汁，即可盛出。
问：生煎肉怎么做才能更软嫩清香？
答：
- 肉片要切得薄厚均匀，不能切太厚
- 煎肉片时要煎到两面金黄
- 煎好的肉片翻炒时加入鸡汤，可使生煎肉更醇香美味，营养更丰富
看到这有没有流口水了呢，赶紧行动起来吧~~~
今天的吃货分享就到这。拜拜~~
