简单快手适合新手的椰蓉小餐包：快手椰蓉小餐包一次发酵

大家好，我是Allie,美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

今天和朋友们分享我做的快手小餐包，和面不加糖，用少许油，采用一次发酵，松软又拉丝，加点全麦面粉，营养又饱腹，一次可以多做点，凉了也好吃。

【食材明细】

面团主料：

高筋面粉 200克

全麦面粉 30克

鸡蛋 1个

酵母 2克

玉米油 10克

牛奶 适量

刷生胚表面 全蛋液、细粒椰蓉

【做法】

碗中加高筋面粉、全麦面粉、鸡蛋、酵母，再准备少许牛奶。

先拌均匀后根据面的干湿度，少量多次地边加牛奶、边搅拌至无干面粉，上手揉成稀软的面团，以面团粘手为宜。

再取出面团，用搓衣服的方式不停地搓面团，可以用一只手压着面团的一端，另一只手来回推搓面团，搓至面团扩展状态，即面团能撑开且不易破，此过程大约需要10分钟。

加约10克玉米油，教程是加20克融化的黄油，2克食盐，油多口感更柔软，加盐是为了增加面团筋性，更好揉出膜，拉丝更丰富，我喜欢低脂版的，大家根据自己的喜欢调整。

反复搓面团，直到油完全融入到面团里，继续搓面团，直到揪一小块面团撑开且能清晰看到手指，此过程大约需要20分钟。

整理成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛约15分钟。

面团松弛好后，分成9个大小均匀的小面剂子，把每一个小面剂子都滚圆。

把生胚放进模具里，注意每个生胚之间要留有空隙。

把生胚放在温暖的地方发酵至两倍大，我是放烤箱里发酵，38度约1个小时。

发酵时间不是固定的，主要看状态，发酵约两倍大小就可以了。

准备适量细椰蓉、少许全蛋液。

先在每个生胚的表面刷上薄薄一层全蛋液。

再撒上椰蓉。

放入提前预热10分钟的烤箱里，放中间层，上下管175度，烤20分钟，因每家烤箱的火候大小不一样，时间和温度供参考。

烤的过程中要多观察，烤至上色满意要暂停加盖锡纸，防止上色过度，影响颜值和口感。

继续烤至时间结束。

出炉脱模，放在冷却架上晾凉即可。

色泽诱人、蓬松暄软。

一次发酵，简单又省事。

椰蓉经烤制后味道更香醇，还带着酥脆感。

掰开一看，拉丝丰富

蛋香、奶香、还有淡淡的椰香，内部组织细腻、柔软拉丝，加点全麦面粉，增加膳食纤维，增加饱腹感。

【烹饪小贴士】

1.不爱吃杂粮的可以不加全麦面粉，如果加全麦面粉或者加其他杂粮面粉注意不要加多，否则会影响总体面团的筋性，影响出膜。

2.刚开始揉的面团一定要稀软且粘手，这样的面团能更好、更快出膜，搓面团的过程中不要加干面粉，随着搓的时间加长，面团慢慢就不粘手。

3.搓面团时，注意不要太用力，否则面筋易被搓断，影响出膜和成品拉丝。

4.搓出来的手套膜越薄证明面团的弹性和延展性都达到一个最佳状态，做出来的面包组织更柔软，拉丝更丰富，手工揉膜较耗时，要有耐心。

5.发酵好的生胚刷蛋液时注意不能刷太厚蛋液，否则会影响餐包的风味和蓬松度。

6.烤的过程中一定要勤观察，烤至上色满意一定要加盖锡纸，防止上色过度，影响颜值和风味。

7.一次可以多做点，吃不完的小餐包放凉后用保鲜袋密封保存，防止风干，随吃随拿，凉了也好吃。

【生菜炒蘑菇】

锅里倒少许油，油热后，倒入生菜、焯水后的蘑菇。

加点盐，快速翻炒至断生即可。

每日叶菜、菌菇不可少，换着品种吃，为身体补充丰富的营养素，增强免疫、提高代谢等。

【煎牛排】

买的半成品牛排，平底锅刷薄油后小火慢煎。

煎的过程中要勤翻面，受热快，熟得快，还能防止肉质变老，煎至两面微焦即可。

半成品不如自己腌的牛排味道好。

【五谷热饮】

【食材明细】

黑豆、黑米、桑葚、黑芝麻、红枣、山药

【做法】

黑豆、黑米清洗干净后用凉水泡一夜。

桑葚用凉水泡开后多投洗几遍。

黑芝麻炒熟后晾凉磨成粉。

红枣去核切成小块。

山药去皮切成小块。

把所有食材全部倒入豆浆机里，选择五谷豆浆功能键即可。

多种食材，营养更全面，味道也很不错，推荐朋友们可以试一试。

【核桃仁】

每日坚果不可少，核桃中含有多种人体所需要的微量元素，每天吃两三个，可强身、健脑、防衰老等。

【蓝莓、苹果】

常吃蓝莓好处多，可抗衰老、保护视力等；苹果含有丰富的果胶，有润肠通便、预防便秘等功效。

今天的奶香椰蓉小餐包从色泽和口感上都超赞，一次发酵，简单又省事，爱吃面包的小伙伴们赶紧做起来吧！

我是爱生活，爱做美食的Allie,喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！