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来到顺德肯定要尝一下顺德美食:在顺德,没有吃到这些你就白来了

人气:268 ℃/2024-04-03 08:54:08

都说广东人天上飞、地上走什么都吃

佛山人更是以“喂食”出名

但我觉得顺德人更是出彩

对吃的东西已经执着到“恨不得把自己都吃了”

无论是怎样的食材

在顺德都能换着样子摆上餐桌

并且都让你味蕾全开

今天就来看看

在顺德最基本的你不能错过的东西有哪些!

小炒、名粤菜顶骨大鳝

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顶骨大鳝又名“褪骨大鳝”,以烹制时将鳝鱼(河鳗)的脊骨去除而得名。纯肉无骨,原汁原味,软滑香浓,味鲜可口,造型别致。菜远炒水蛇片

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菜远炒水蛇片是勒流(一说龙江)的一款传统名菜,水蛇剥皮起去骨后切片。配鲜笋、碗豆等菜料生炒。蛇肉的爽甜润滑与菜远清香融合在一起相得益彰,蛇肉色泽雪白、菜远碧绿清翠,卖相极美。凤城酿节瓜

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大良近郊所产黑毛节瓜,身短肉嫩,当地人利用这一特产,制成一款家庭名菜——清甜软滑,甘香味美。

凤巢三丝

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凤巢三丝始制于清代,因用三种丝状食料与纵横交织状若鸟巢的炸鸡(雅称“凤”)蛋丝制成,故名。鲜香味美,肉质爽嫩,色泽和谐,造型美观。

酿鲮鱼

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酿鲮鱼是均安人的拿手绝活,一道别出心裁的菜式,将鲮鱼连头带皮完整剥出,再将鱼肉剁烂加配料酿回皮囊内,回复原状。食味鲜甜嫩滑,甘香味美。六味绘长鱼

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六味绘长鱼是一款富于水乡特色的传统名菜。特点是鲜香爽滑,美味可口,滋阴补血。配料有半肥瘦叉烧,青红椒、熟笋、韭黄、冬菇、干米粉等。顺德草鱼肠

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鱼肠,许多人嫌腥不食。但顺德人巧加烹调,创造了煎、焗、炸等多种制法,使之变成肥腴可口而全无腥味的美食。“焗鱼肠”是一款传统的食法。特点是甘香嫩滑,美味可口。龙江米沙肉

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龙江米沙肉为龙江镇的一款传统名菜。特点是软滑可口,美味香浓,肥而不腻。

凤城蜜软鸡

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皮爽肉滑,味鲜香甜,花味芬芳。

把姜葱茸调味和匀,用滚油溅香,随鸡上碟佐吃。将红萝卜花放在鸡头前,以芫荽叶伴花衬托。

炒水鱼丝

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炒水鱼丝特点:鲜香甘爽,清甜肉滑。乐从鱼腐

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乐从鱼腐为乐从县乐从圩的传统名菜,当地人摆酒设宴多以鱼腐饷客。用鱼腐制作的冬菇蚝油扒鱼腐、上汤韭黄鱼腐窝、生菜胆扒鱼腐、火锅鱼腐等,都是席上佳馔。色泽金黄,甘香鲜美。纹鳝

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顺德出产的大鳝身有回形暗纹,故又称风鳝。鳝形状如鳗,肉质细嫩鲜美,含有丰富的蛋白质,有肉食人参的美称。文、蒸、烘炒等制法均味美可口,三洪奇海、叠石海和容奇海是主要产地。有所谓“豉汁盘龙鳝”、“碧绿串烧鳝”等

炖水鱼

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始制于清代大良“冯不记”老铺。选用鲜活鲮鱼起肉刮青焖烂,与上等面粉搓均碾薄作皮,瘦猪肉松、鲜虾仁、韭黄、鲜笋、白芝麻(炒香)等拌均作馅,包成小巧玲珑的饺子状。鲜甜美味,滋阴补肾。鱼皮饺可干蒸,可煎,放入上汤煮之味道更鲜美。

过桥丁贵鱼

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广东省内西江中产的鱼,有很多品种,做法也不尽相同。天水怡阁首推的是过桥丁贵鱼,该是顺德的名菜。

大良野鸡卷

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大良野鸡卷,别称大良肉卷,是粤菜中知名度较高的菜式之一。以肥肉片制成,特点是甘脆酥化,焦香味美,肥而不腻,宜酒宜茶。

蚝皇中东鲍

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鲍鱼有滋阴养颜、清热平血,养肝明目之功效。

:色泽独特、形状美观、味鲜甘香、有丰富蛋白、有滋阴养颜、清热平血,养肝明目之功效。

美味小吃大良炒牛奶

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光亮洁白,鲜嫩软滑,奶味浓郁。

颜色纯白,可用筷子或匙羹吃,香滑而有牛奶味,老少咸宜。“炸牛奶”,咸甜皆可,可佐酒,又可作点心送茶。

顺德双皮奶

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“双皮奶”素有广东甜品之王的美誉。由牛奶、蛋清和白糖等混合炖制而成的特色小吃,其状如膏,色洁白,口感细腻嫩滑,如丝如绸,入口即化;口味香而不重,甜而不腻,吃后唇齿留香。还有红豆、芒果、花生各种口味。

伦教糕

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始制于明代伦教镇石桥头一家梁姓的粥品店。糕体色泽雪白晶莹,横竖小眼相连,均匀有序,质地爽软滑润而有弹性,不易断裂,食味清甜透凉,齿颊留香。至今风行海内外。大良煎虾饼

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此菜制作简易而食味甚佳,省内许多大酒店都把它列入菜谱。特点是色泽金黄,食味甘香,鲜美爽口。配料有鸡蛋、炸榄仁等。大良嘣砂

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为面粉拌和猪油、南乳、白糖等配料而成的食品,形似金黄*********,顺德俗称蝴蝶为“嘣砂”。现时制作的多为南乳嘣砂。均安煎鱼饼

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均安煎鱼饼甘香爽滑,鱼肉有弹性,以蚬蚧酱佐食更显鲜味。这一款传统美食,在顺德均安镇已有一百多年的历史,曾获“中华名小吃”的称号。色泽色鲜美,爽滑甘美。

龙江煎堆

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是一种年宵食品,始制于明代。以糯米粉揉合粘米粉碾作皮,以爆谷花与炸花生加糖浆拌均作馅,捏成球状,大若拳头,表成辘满芝麻,下油锅炸至金黄色即成。食味松脆甘香,长期风行省港澳地区。

鱼皮角

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鱼皮角为顺德特产,此鱼皮并非鱼外表的那一层皮,而是用鱼肉经加工制成比纸还薄的皮,包上馅料就是鱼皮角了。皮薄馅多,口感爽滑。

顺德特产枇杷叶

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原植物生于村边、平地或坡边。味苦,性微寒。归肺、胃经。功效清肺化痰止咳、降逆止呕。顺德蚕丝

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顺德蚕丝是广东的一种收入大、出口多的重要特产。顺德地处珠江三角洲,是一个富庶的鱼米之乡。建国后,顺德蚕农改良了桑树的品种,从原来的矮株细叶产量低的土荆桑逐步改种杂优桑,桑叶产量成倍增加,这推动了养蚕事业的大发展。至今80年代初顺德全市年产蚕茧可达数十万担,成为国家出口的一项优质畅销产品。

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