四川樟茶熏鸭做法，香到吞舌头的樟茶熏鸭

四川樟茶鸭

主料:鸭子一只。樟树叶，花茶各20克。

辅料:大料9克，花椒9克，陈皮7克，桂皮15克，排香草7克，草果7克，盐50克，葱段20克，姜片10克，色拉油1000克，柏树叶600克，樟树叶100，樟木屑50克，红茶150克，橘皮50克。

制作过程

①鸭子处理干净，备用。

②将花椒，大料、葱、姜、草果等各种香料布袋扎好，扎紧口。

③将扎好的香料放入锅内，加足水，放入盐，香葱段，姜片，上火烧沸，煮成卤水，撇尽表层的浮沫杂质，凉凉。将鸭子浸入水中，使卤水没过鸭肉（春、冬季浸泡6小时，夏秋季浸泡4小时，过久鸭肉会变黑）。

④浸好的鸭肉捞出，沥干水分。

⑤将柏树叶、樟树叶、樟木屑、红茶、橘皮等熏料放入熏炉中点燃。放入鸭子，熏大约15分钟左右，翻转鸭身，熏烤至鸭皮呈淡黄色后取出。

⑥将烤好的鸭子上蒸笼两小时，约至七层熟。

⑦锅植火上，入油烧至七分热，放入鸭子炸至金黄且皮酥肉熟时捞出。

⑧将鸭子斬块装盘即可。上桌是跟甜面酱个葱花味碟。