草莓酸奶乳酪塔 满满心的草莓乳酪塔
人气：413 ℃/2023-10-18 18:07:36
在草莓季的时候,带上草莓做的甜点去野餐，哪红艳的莓果、奶香浓郁的内陷，还有酥香的塔皮，叫人垂涎欲滴！
口味清甜又因为加入了柠檬汁而不会腻，这款热烤出来的草莓乳酪塔最适合带去野餐啦。
在最美的季节里，有家人、爱人的陪伴，有温暖的风灿烂的阳光，有美食可以静心享受，也许就是生活最好的瞬间了吧。
方子可以做2个6寸的塔哦！希望你们喜欢~
用料：
| 黄油【塔皮】 | 65克 |
| 低筋面粉 【塔皮】 | 100克 |
| 蛋黄【塔皮】 | 1个 |
| 细砂糖【塔皮】 | 35克 |
| 香草精【塔皮】 | 2滴（没有可省略） |
| 奶油奶酪 【乳酪馅】 | 100克 |
| 淡奶油 【乳酪馅】 | 70克 |
| 牛奶【乳酪馅】 | 60克 |
| 细砂糖【乳酪馅】 | 25克 |
| 柠檬汁【乳酪馅】 | 10滴 |
| 玉米淀粉【乳酪馅】 | 10克 |
| 新鲜草莓【装饰】 | 适量 |
| 薄荷叶【装饰】 | 适量 |
| 糖粉【装饰】 | 适量 |
做法：
1. 塔皮材料中的黄油室温软化，加入细砂糖和香草精，用手动打蛋器搅打到略微发白即可
2. 加入一颗蛋黄继续搅拌均匀
3. 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，不要翻拌过度哦，会影响口感
4. 做好的塔皮面团装进保鲜袋，放入冰箱冷藏1小时，使面团松弛
5. 松弛好的面团从冰箱取出，案板上薄薄撒一层面粉，把面团擀开至3毫米左右厚度
6. 铺到模具中，手法轻柔一些让面皮均匀铺在模具中，然后切去多余的边，再在底部用牙签或叉子戳出小洞，如图，这样可以防止塔皮在烤制的时候鼓起来，做好以上步骤，塔皮静置松弛15分钟。
7. 松弛好以后，塔皮上垫油纸，放上烘焙重石（防止烤制过程鼓起来），放入预热好180度的烤箱中烤制15分钟左右。
8. 烤好的塔皮取出来，拿去重石，冷却备用。
9. 开始做乳酪馅咯，奶油奶酪隔热水软化，加入细砂糖用打蛋器搅打到顺滑无颗粒，加入淡奶油和牛奶继续搅拌均匀顺滑。
10. 筛入玉米淀粉，继续搅拌到无颗粒。
11. 做好的乳酪馅倒入烤制好的塔皮中，八分满即可，然后放入预热好160度的烤箱中，烤制40-45分钟，拿出来冷却好以后脱模
12. 装饰上草莓、薄荷叶，撒上适量糖粉就好啦
