海鲜嫩豆腐汤的正宗做法 夏天要多喝海鲜豆腐汤

当秋季来临时，吃什么最好呢，吃蟹是最补的，螃蟹除了蒸和煮之外，其实还有更加美味的吃法。其实，什么样的制作方法决定了最后的菜品的味道是什么样的，在一定程度上，我们要掌握好具体的方法，才能让这道菜的营养价值和美味同时溢出来，让人们喜爱的不得了。

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蟹黄豆腐不仅制作简单，而且在制作过程中，也能学到一定其他方面的内容。比如，豆腐焯水可以去掉水腥味；再如豆油制作这道菜可以使这道菜豆油味浓郁，仿佛有一种天然田野的感觉；又如改刀的螃蟹煲至15分钟就能食用，撒点小葱花，香味会提升百分之二十至少，而且有种绿色的况味。诸如此类，你可以学到其他很重要的做菜常识。

主料：大闸蟹1只、豆腐200克、虾仁80克

准备调料：

大豆油适量、盐5克、鸡精5克、胡椒粉适量、葱花适量

一 食材焯水

在锅中水烧水，放入螃蟹，将螃蟹煮熟后，

捞出改刀，将其一切为二即可。

接着将豆腐掰开，注意哦，一定要用手掰，这样的豆腐，才能更好的吸收汤汁，然后要将豆腐在热书锅中焯一下水，不仅能去除豆腐的豆腥味，也可以让豆腐的口感更加美味。与此同时，在其中放入几个虾仁，一起焯水。这个环节只想告诉制作者焯水的重要性。

二 热油加汤

在锅中放入适量的大豆油，因为大豆油对这道菜起到的豆香味会十分浓郁，使之更加美味，颜色也会更加富有食欲，再下入汤，如果没有汤，加入清水也可以。

在汤锅里分别放入适量盐、鸡精、胡椒粉。烧开后，将汤倒入砂锅中。在这里有连续两次倒腾汤的过程，其实理解起来很简单，一个是熬汤，一个是煲汤，不管是哪一种，对于入味都很关键。

三 煲制主料

在砂锅中放入豆腐和虾仁，再放入改过刀的螃蟹，焖烧15分钟左右即可，然后在汤上面撒上适量的小葱花。

器皿合适，时间焖制到位，自然最终的效果不会差的，自然能呈现出制作者想要的结果来，这点自信还是有的。那么，这道鲜美又有颜值的蟹黄豆腐就制作完成了，你学会了吗？

1 这道菜首先要注重对于蟹的蒸煮和豆腐的的掰制与焯水，这样才能满足食材准备阶段的一切顺畅性，也是味美的前提，当然，必要的食材卫生肯定要讲究。

2 大豆油的选择是不二之选，在这样的油的加持下，才能让豆香味渗透到豆腐，乃至后面焖制的蟹中，一步提味是这样做到的。

3 一定要将熬制地汤锅换成煲制的砂锅，这是保留食物本身香味的最佳做法，也体现了这道食材对于做菜器皿，乃至火候的要求，必然要到位。