建瓯特色小零食米糕：怪怪的美食

“筒仔米糕“ 是一个台湾路边常见到的美食，店家通常搭配四神汤一起贩售。由于台北街头大部分各行业都是营业到凌晨的，所以做凌晨生意的商家特别多，尤其是“筒仔米糕”在夜宵生意特别好，由于上菜速度特别快又特别香喷。满足了在凌晨下班的人与老饕。

由于 “筒仔米糕有着油饭的成分，所以非常的香可口，是一个简单又不失特殊美味的美食。

“筒仔米糕“ 与油饭、米糕有点类似，是常见的糯米类小吃，特别的是在炊煮用具上会使用瓷瓶、竹筒、木桶做容器将之蒸熟，口味更显浓郁。将糯米与香菇、红葱头等馅料一起炒香，再将切片的卤蛋与肉片一同放入小筒子中，蒸熟后倒扣于盘上，淋上甜酱或肉燥，再加点肉松、香菜、萝卜干…香甜滋味美味加乘！现在就想来一碗老板！[呲牙]

制作筒仔米糕时，先将糯米与香菇、红葱头、酱油、盐、酒、油等一起炒香，然后再将切片卤蛋、肉片或是肉燥放入小筒子中，再放入炒过的糯米料，之后再蒸。等熟了之后，倒扣于盘上，淋上甜酱或肉燥，再加上香菜、萝卜干，就成了筒仔米糕。

糯米料除了基本的香菇之外，也有人放入虾米、肉片等材料。而筒内的材料除了肉片、卤蛋外，也有人以莲子、咸蛋等替换，创造不同的口感与风味。

筒仔米糕在早期农业时代是以竹筒当成盛具，但后来多以小铁筒为主，较讲究的店家则以瓷筒来制作。虽然筒仔米糕与竹筒饭都以小竹筒当成盛具，但口感差异极大。