豆腐白玉菇日式做法：素食无肉也欢豆腐和海鲜菇一起烧

素食无肉也欢，豆腐和海鲜菇一起烧，简单3招豆腐嫩滑，鲜香入味

素食现在受到越来越多的人推崇，做素菜清雅不油腻，厨房油烟少比较干净。素食也分几类，有严格的纯素食，只吃植物性食物。有蛋奶素，不吃所有肉类食物，但会吃一些鸡蛋、牛奶来补充人体必须的蛋白质和植物性食物里所没有的或是含量很少的营养元素。还有鱼肉素，顾名思义是会吃鱼类食物和植物性的素食食物，所以和朋友聚会时看到或听说素食者会吃鱼、蛋、奶不要觉得奇怪哦。

我虽然不是素食者，但也非常赞成多素少肉，每周吃1-2天纯素食，会觉得人很轻松，肠胃很舒畅。喜欢吃素菜，自然就自己常下厨尝试一些食材的搭配煮制，让菜品丰富而不寡淡。常吃素菜确实要注意蛋白质的摄取，豆腐是首选食材，价格经济实惠，购买方便，软嫩好消化吸收，老人孩子都适合食用。不过豆腐本味偏寡淡，烧煮前加一步骤，可去除豆腐的豆腥味，也可增加豆腐的柔韧性，使豆腐久煮不碎而且更能入味。下面来分享下鲜味十足的海鲜菇烧豆腐做法。

【食材】

豆腐1块，海鲜菇1把，红辣椒2个，胡萝卜2段，蒜2瓣，香菜1撮，食用油2勺，生抽2勺，蚝油半勺，料酒1勺，盐2克（浸泡豆腐用）

【烹饪步骤】

第一步：准备一大碗开水，并在水中加入2克食盐，豆腐切成小块，放入开水中浸泡10分钟，去除豆腥味，增强豆腐的韧性，并让豆腐吸入一点底味

第二步：蒜去皮清洗后切末，红辣椒切圈，胡萝卜刷洗干净切成小丁

第三步：海鲜菇一根根分开清洗干净，并挤干水分，切成小段。洗干净的海鲜菇一定攥干菇里的水分，海鲜菇煸炒既容易入味口感也好不会水叽叽的

第四步：切好的蒜末和红辣椒圈各取一半放入小碗里，加入1勺生抽，半勺蚝油，2勺清水搅匀备用

第五步：浸泡好的豆腐捞出沥水

第六步：热锅加油，放入另一半的蒜末和红辣椒圈煸炒出香味，再倒入胡萝卜丁和海鲜菇翻炒1分钟，加入1勺生抽，1勺料酒继续翻炒1分钟后盛出待用

第七步：重新热锅加油，下入浸泡过并沥干水的豆腐小块，铺平

第八步：倒入炒好的海鲜菇胡萝卜丁，轻轻地翻拌均匀，煮1分钟，撒入香菜碎拌匀即可出锅

【小贴士】

豆腐下锅前一定要用淡盐开水浸泡，增加豆腐的底味和柔韧性，豆腐烧煮不容易碎而且好入味。生抽和蚝油够咸味了，我就没有另加盐烧煮，口重的可适量添加。

豆腐下锅后尽量不要用铲子翻拌，以免划碎豆腐，可以手拎起锅子晃动颠几下让豆腐和其它食材及调味料混合，不会颠炒就用铲子轻轻地推几下也可以将食材和调料拌匀，动作一定要轻。

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