西餐牛排配什么最好?听说情人节和牛排更配哦
情人节,不论点不点浪漫的烛光,西餐牛排总是最流行的情人节情侣吃法。在这个浪漫的节日,自己亲手为爱的人准备一份精美的牛排大餐,岂不是更加浪漫甜蜜?快来试试吧~
材料:牛里脊肉(2 厘米厚)200 克,马铃薯 1 个,茭瓜、莲藕各 1/4 个,红洋葱 1/2 个,水煮芦笋
2 根,胡椒粉 1/2 小匙,欧芹粉少许,橄榄油 2 大匙,盐少许
牛肉腌渍酱汁:现磨粗胡椒粉 1/2 小匙,橄榄油 2 大匙
红葡萄酒酱汁:红葡萄酒 3 大匙,番茄酱、辣酱油、酱油、果糖各 1 大匙,糖 1/2 大匙,奶油 1 小匙,
月桂叶 1 片
洋葱炒酱:巴萨米克醋 2 大匙,蜂蜜 1 大匙,香料盐 1/3 小匙
开始制作:
1. 将胡椒粉撒在牛肉上,均匀抹上橄榄油后, 冷藏约15分钟。
2. 马铃薯与茭瓜均切成 0.5 厘米厚的圆形薄片,洋葱切成 0.5厘米粗的丝。将切好的蔬菜放入冷水中。
3. 莲藕切成0.1厘米厚的薄片,放入水中去除淀粉,沥干后再油炸(莲藕切成薄片,很快就可以炸得金黄酥脆,因此不要炸太久)。
4. 将红葡萄酒酱汁的材料倒入锅中,熬煮至汤汁浓缩成一半的量。
5. 将橄榄油均匀倒入平底锅,放入马铃薯与茭瓜,煎至呈金黄色取出。
6. 将洋葱放入预热的平底锅中,倒入巴萨米克醋,炒至洋葱变软后加入蜂蜜继续炒,再以香料盐调味取出(将洋葱充分炒软后再加入蜂蜜,洋葱才能保持鲜嫩多汁)。
7. 将步骤 1 的牛肉上撒盐,再放入预热的平底锅煎,待肉汁快渗出时翻面煎。
8. 将煎好的蔬菜、 牛肉、 炒洋葱、炸莲藕及芦笋依次摆盘,最后淋上酱汁即成。
小贴士:牛排如果太早加盐调味,肉汁容易渗出,会使牛排变硬,失去原有的鲜美。因此,牛肉要在煎前撒盐,并以最短的时间煎制;或是在煎牛肉的同时撒盐,用大火以最短的时间料理。若有剩余的牛肉,可涂上少许橄榄油,防止肉汁渗出。
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选自《西餐邂逅红酒》一书,版权所有。
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