传统裹蒸粽的做法

口味：可口

难度：掌勺(高级)

时间：1小时以上

类别：小吃 老少皆宜 香 晚餐 广东 逢年过节

材料：detail

传统裹蒸粽怎么做

准备好所有材料，糯米、绿豆洗干净后调入少量油和盐入味，花生煮熟，猪肉用五香粉炒香，冬叶和席草煮过后洗干净

准备好模具（没有这个模具可用碗代替）放入至少三片以上的冬叶，放入一大勺糯米，一大勺绿豆，然后放入花生，香芋，猪肉等自己喜欢的馅料

再倒入一大勺绿豆，最后铺一层糯米（两勺）四角压实，表面熨平，不平的会东倒西歪，或者棱角不清晰！

四个方向对折，压实，脱模

用席草绑好即成。

全部包好后放入大铁锅，明火煲煮12个小时左右即可食用。

裹蒸有四个特别的地方区别于大家常见的粽子：
1外形硕大，棱角明显，金字塔形状，重量至少在一斤以上！
2粽叶要选用具有色绿、叶香、防腐的冬叶，肇庆特有！普通粽子也太小，无法包制！
3上好的当年去壳绿豆是果蒸的独有配方，绿豆和糯米的比例是1：1，或者1：2.
4明火煲煮时间长，在十个小时以上，十二个小时左右，直至糯米、绿豆、猪肉完全融合为止，吃起来香糯醇厚，还有清热解毒的作用。