酒酿蒸鸭的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：1小时以上

类别：禽类 大众菜 老少皆宜 香 咸香 下饭菜 春节

材料：detail

酒酿蒸鸭怎么做

鸭子剁大块，用清水浸泡半小时左右，期间反复换水，直到血水退去，肉色发白；

用干净的汤勺取出提前酿好的米酒；

浸泡之后的鸭子用清水洗净；

根据自己的口味轻重倒入适量的盐；

倒入称取好的米酒；

用手抓匀，使鸭肉充分浸泡在米酒中，静置20分钟左右；

姜切片，葱切段；

锅中加水，浸泡充分的鸭肉连同米酒一起放入蒸锅，放入葱段、姜片；

撒上枸杞，大火烧开，转小火蒸45分钟左右。

1．称取米酒的时候一定要用干净的器具，否则剩余的米酒易坏；
2．盐和米酒的用量根据自己的口味轻重调节；
3．蒸鸭的时间根据自家火力而定，期间可以尝一下肉质，不要蒸太久，否则肉质老了影响口感。