御寒 红焖羊肉的做法
人气:135 ℃/时间:2024-05-02
口味:可口
难度:切墩(初级)
时间:1小时以上
类别:老少皆宜 健康食谱 大众菜 家常菜 私家菜 羊肉 咸香 下饭菜 午餐 宴客 朋友聚餐 御寒
材料:detail
御寒 红焖羊肉怎么做
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羊肉切小块,用滚水汆烫去学沫后捞出备用;(胡萝卜、土豆、洋葱切块备用;烧一壶开水备用)
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锅中倒入少许橄榄油,6成热时倒入葱段、姜片中火炒香;
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倒入汆烫好的羊肉块,大火翻炒;
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保持大火,依次烹入料酒、生抽、老抽,加入白糖翻炒片刻
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炒好的羊肉盛出放入砂锅,一次性倒入没过羊肉的开水(可以多到点儿,因为砂锅的水汽跑得快,如果是高压锅就不用倒很多水了,高压锅不跑水);根据个人口味哈,加入红辣椒2-3跟、八角1个、香叶1片,之后加盖小火炖煮;
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炖煮30-40分钟后,倒入切好胡萝卜块和土豆块,再继续炖煮15分钟;
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炖煮好的羊肉全部倒入炒锅,加入切好的芹菜段、洋葱块,大火翻炒。收汁后装盘上桌。
羊肉是冬季很不错的御寒菜!李时珍在《本草纲目》中说:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。