自制腊肉的六种经典做法：多种腊肉精选做法色泽诱人

腊肉属于香糟味，一种可以长期放置的腌薰肉，做出来吃着特别好吃，过年过节待客会友都可以来上这么一块做成美味，也是餐桌上一道靓丽的风景线。下面介绍多种腊肉精选做法，色泽诱人，干香下饭，操作简单，值得大家拥有。这么简单的做法赶快看看吧。

豆豉蒸腊肉

做法：1.用热水将腊肉洗净，蒸约15-20分钟，取出切片，排入碗内，

2.将豆豉洗净，捣烂，

3.红辣椒去籽，切碎，

4.锅内倒油烧热，爆香豆豉、干辣椒，加味精后全部淋在腊肉上，再将腊肉隔水蒸片刻即可。

特点：咸香微辣，鲜而不腻。

腊肉炒花菜

食材：花菜、腊肉、蒜、盐、香醋、鸡精。

做法：（1）花菜切洗干净，用开水煮熟待用。蒜切末备用。

（2）腊肉是提前蒸熟的，把肥瘦两部分分别切好。

（3）热锅上油，油热后加入肥腊肉煸香，炒至出油，下蒜末煸香。

（4）倒入花菜略炒，加盐调味。加入瘦腊肉条炒匀，沿锅边淋少许香醋，撒鸡精提味，翻匀起锅即可。

腊肉炒蒜苔

做法：（1）蒜苔掐去尾部，切成一寸长左右的段，洗净滤干水分。

（2）腊肉切片，干尖椒剪好备用。

（3）炒锅置于火上，不要放油，大火烧辣。

（4）倒入蒜苔，开大火，不停的翻炒。如果家里用的是比较薄皮的精铁锅之类的，请改成中火，因为那种锅大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸发，蒜苔体本身稍有些变软，表面起皱但还没有焦，绿色的部分颜色变深，白色的部分颜色变黄的时候就可以了。

（5）将炒好的蒜苔盛起，重新开火，锅内倒入油，下入干尖椒和腊肉，小火煸至腊肉呈透明状态。

（6）改大火，下入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸引油脂。

（7）加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣，加一点点水，翻炒均匀，至水分收干即可起锅装盘。

青椒炒腊肉

1，葱姜切碎，青椒切块。

2.热锅下油，油热后下葱姜。

3.放入腊肉翻炒，腊肉变色变香后放青椒。

4.继续翻炒，加一点酱肉和盐。

5.待青椒像虎皮辣椒的样子后就可以起锅啦。

萝卜干炒腊肉

1，葱姜蒜，朝天椒，萝卜干切碎，腊肉切片待用。

2.起锅烧油，放腊肉下去炒出一些油份，放入配料爆香，最后下萝卜干一起爆炒。

3.加入适量开水，调味略焖几分钟即可出锅。

蒜苗炒腊肉

1.锅烧热倒入少许油，几粒花椒，出香味后将花椒捞出，倒入切好的腊肉片，翻炒至腊肉肥肉部分透明。

2.倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒至蒜苗熟透即可关火

香干炒腊肉

1、腊肉略煮，切片。香干切片。

2、油热下腊肉煸炒下姜葱 炒香炒出多余的油脂。

3、下入香干炒香，下入辣椒配色。调少许生抽即可盛出食用。

豆干蒸腊肉

1、豆干切片，腊肉切片。交叉摆成一字型放入盘中。

2、盘底可以铺上适量的梅干菜也可以不铺。

3、大火上汽蒸半小时即可。

干锅腊肉茶树菇

1、茶树菇泡发，腊肉煮熟切片。

2、锅中加入油，下入姜葱蒜，干辣椒花椒，炒香下入腊肉煸炒，再接着下入茶树菇，淋少许清水，翻炒调入辣鲜露，美极鲜，少许味精。

3、最后下入配菜，青椒洋葱，芹菜均可翻炒均匀，出锅即可。

怎么样？看完做法简单吧，觉得不错点个赞加关注吧，更多精彩菜谱在这里。