绿茶土司的做法

口味：可口

难度：掌勺(高级)

时间：1小时以上

类别：下午茶 爱心便当 老少皆宜 西餐 烘焙 早餐食谱 甜

材料：detail

绿茶土司怎么做

1、牛奶倒入微波专用碗中,高火加热1分30秒,取出放至室温,加入发酵粉搅拌均匀,静置10分钟.

2、高粉加糖加奶粉加鸡蛋加盐加绿茶粉加发酵水揉成面团,15分钟后加入奶油揉至完成阶段.（可以拉出薄膜）盖上保鲜膜,放到暖气上,发至2倍大.第一次发酵温度在28度左右最好。

3、分割滚圆.松弛20分钟,擀卷两次,中间间隔10分钟.擀卷的目的是让组织更加绵密。

4、放入土司模，盖上盖,发到与土司模齐平,(喜欢平土司的可以发到8分满).刷蛋水.(比例为3：1)。

5、150度35分钟.下层。

6、脱模。

面包揉好后需进行三次发酵：基本发酵（28度）、中间发酵、最后发酵（38度）。
发酵温度过低：发酵太慢或者不发。
发酵温度过高：发酵过快，面团发酸粘牙，甚至死亡。最好不要超过38度。