蝴蝶结蛋糕的做法
人气:422 ℃/时间:2024-05-05
口味:可口
难度:配菜(中级)
时间:1小时以上
材料:detail
蝴蝶结蛋糕怎么做
1、A蛋黄5个、糖粉30克、低筋面粉120克、黄油60克
B蛋白5个、糖粉70克、柠檬汁2-3滴
C蛋白20克、糖粉150克、柠檬汁2t、大红色素2克、银色糖珠适量
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模具刷上溶化黄油(分量外),放入冰箱冷藏备用;
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5个蛋黄加入30克糖粉;
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搅打至微微发白的糊状;
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筛入低粉,打匀;
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加入60克溶化黄油,用打蛋器低速搅打均匀;
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另取一大盆,5个蛋白加几滴柠檬汁,低速打起粗泡后,分三次加入70克糖粉,高速打至九分发;
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取三分之一打发蛋白,加入蛋黄糊中,拌匀;
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再将拌好的蛋黄糊全部倒入剩下和蛋白糊中,以不规则方向切拌均匀;
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将拌好的面糊倒入模具中,墩出大汽泡,烤箱预热,175度,上下火,中层,22-25分钟,上色后加盖锡纸;
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出炉后倒扣脱模,晾凉至完全冷却;
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晾蛋糕的时候,将20克蛋白加入150克糖粉,加入2t柠檬汁;
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用打蛋器搅打均匀;
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取出约40克白色蛋白霜装入挤酱笔后,将剩下的蛋白霜加入大红色素搅打均匀;
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装入裱花袋中;
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将蛋糕表面的蝴蝶结边缘挤上白色霜糖;
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再将红色霜糖挤在蝴蝶结内,中间拉上两道褶,最后点缀上银色糖珠即可。