清蒸野生江白鱼的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：30-45分钟

类别：朋友聚餐 晚餐 午餐 冬季 西餐 水产 老少皆宜 清淡

材料：detail

清蒸野生江白鱼怎么做

一条野生江白鱼去鳞洗净切成三段花刀后用少盐和花椒抹匀入冰箱腌渍一天

红椒洗净后切小丁用少盐腌起来

取出白鱼晾干后将其中一个中段入碗内放葱、姜丝和黄酒

4、蒸锅入水大火待水煮滚后放入白鱼蒸约8分钟后取出葱姜丝倒掉鱼汁

5、重新放入葱、姜、青蒜、一点白糖和腌过的红剁椒滴入黄酒大火蒸2分钟即可

6、炒锅入少油油热时放入葱姜爆香捞出葱姜弃之将热油浇入铺在鱼身上的红椒和葱姜上

唠叨：
鱼用盐码过所以蒸的时候不用再放盐
蒸鱼时放入一点鸡油最好不过我嫌鸡油腻
鱼的头尾可用油煎香过红烧也可待其冷后撕成小条做冷盘搭酒