大盘鸭的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：1小时以上

类别：家常菜 除夕 下饭菜 四季 大众菜 禽类 老少皆宜 咸香

材料：detail

大盘鸭怎么做

1、买老鸭的时候最好请卖家帮忙剁成块，做之前洗净焯水。

2、先将焯过水的老鸭放入锅中加入葱姜蒜、花椒、冰糖、料酒、盐、几滴醋，放入水（水可以多放一些，煮出的汤有用），放在火上把鸭子煮熟（也可以用高压锅压一下更快），捞出三分之二备用。

3、将炒锅放入油，放入葱姜蒜爆香，放入煮好的鸭子肉煸炒，然后再放入水发黑木耳、青红椒、青蒜苗、生抽炒熟出锅。

锅中的汤和另外三分之一的鸭肉用来做老鸭汤（详见下道菜：蘑菇老鸭汤）