全麦吐司的做法
人气：142 ℃/时间：2024-05-02
口味：可口
难度：配菜(中级)
时间：1小时以上
类别：爱心便当 老少皆宜 儿童食谱 西餐 烘焙 早餐食谱 甜
材料：detail
全麦吐司怎么做
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将全麦面粉、高筋面粉85g、麸皮、即溶酵母粉、水130g全部混合，用慢速搅拌成团即可，盖上保鲜膜，进行基本发酵约90分钟。
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将做法1的面团与高筋面粉85g、细砂糖、盐、奶粉、水全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具有光滑状的面团。加入无盐奶油，用慢速搅入，再用中速搅成可拉呈大片薄膜状的面团。
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面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行第二次发酵约60分钟。（发酵至一倍大。）
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将面团分割成3等份（我做了2个）滚圆后盖上保鲜膜，松弛约15分钟。
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将面团擀成长约20厘米，宽约10厘米的椭圆形，翻面后轻轻地卷成圆柱形，分别放入吐司模内，进行最后发酵约50分钟，面团发酵至模具的九分满即可。
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放入预热的烤箱中，以190℃烘烤35分钟，出炉后即刻脱模。
准备材料：制作数量1个（450克模）。Tips:中种需要三次发酵，时间上会久一些~~
