煮黄蚬子的做法
人气:180 ℃/时间:2024-05-17
口味:可口
难度:切墩(初级)
时间:10-30分钟
类别:国庆节 朋友聚餐 煮 夏季 大众菜 海鲜 老少皆宜 咸鲜
材料:detail
煮黄蚬子怎么做
1、将蚬子放入盐水中,吐沙后用清水洗净备用
2、葱切段、姜切片备用
3、准备半锅水,冷水放入葱段、姜片、蚬子
4、大火开煮,有个别开口的就捞出来,直至所有的都捞出来。这样不会煮老,肉质嫩。
5、继续加热原汤,滚开一会儿,然后关火沉淀原汤
6、煮蚬子的原汤沉淀好后,缓缓倒出清汤部分,晾凉
7、取适量清汤,放适量盐,尝一下,咸度大约是平常炒菜多一倍。
8、放入蚬子,上面撒细碎葱花即完成
咖喱猫的提示:
A.凉拌蚬子的话放进冰箱冷藏后再吃,口味更佳,
B.为了吃的时候方便,也可以在煮熟后把每个黄蚬子肉取出来,取蚬子肉时先让其前后闭壳肌离开贝壳,这样可以让蚬子肉完整。将每个肉的外套膜都翻面儿,然后用凉水洗两、三遍,洗干净全部细沙。捞出后接做法的第七条
C.如果有担心海洋污染、寄生虫问题的同学,可以在开锅后多煮2-5分钟,但是蚬子口感会比较硬,没那么鲜嫩好吃了
D.蚬子煮好后,无论剥壳与否最好都泡在原汤里,不然口感差很多。