彩色冰皮月饼的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：1小时以上

类别：下午茶 甜品 港澳 甜 糯米粉 粘皮粉 澄面 糖 油 天然色素 有食欲 简单易做 节日 中秋

材料：detail

彩色冰皮月饼怎么做

1、三种粉类上锅炒熟，尝一下没有生粉味就可以了。

2、将粉类放入一个小盆中，再放入糖和油

3、天然色素煮至沸腾后马上浇在混合的粉类上，一边搅拌一倒，然后搅拌至无干粉，面团放至微热后揉均匀后再静置10分钟，凉透后再揉均匀

4、在等面团放凉的时候开始分割馅料，50g的模具，我用32克的皮15克的馅，这样的以稍厚一些，但包起来非常方便而且馅料颜色不坐透出饼皮。

5、在模具和花片上刷一层薄油，扣出来的冰皮不会沾模具。

天然色素我用的是：紫甘蓝汁胡萝卜汁抹茶汁玫瑰花汁颜色没有色素调出来的艳丽，但是天然健康。
不推荐用菠菜汁，因为菠菜在煮水的时候会有大量草酸释放到水中，用来做冰皮色素不好。