香蕉布丁塔的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：30-45分钟

类别：老少皆宜 甜品 西餐 甜 烘焙 香蕉 布丁液 小美 美食 烤 健康

材料：detail

香蕉布丁塔怎么做

制作油酥塔皮：黄油室温软化，加入糖、盐混合拌匀。

2、分次加入蛋液混合均匀。

3、筛入中粉。

4、用橡皮刮刀稍拌合。

5、再抓捏均匀，用保鲜袋包裹好冷藏2小时以上。

6、取面皮擀成0.3cm厚的薄片。

7、放模具上整形，去除多余的饼皮。

8、表面扎小孔，冷藏定型30分钟。

9、表面压重物，170度烘烤20分钟，去除重物后连同模具一切放网架上晾凉。

制作布丁液及组合：蛋液加少许糖混合搅拌均匀。

1、淡奶油、牛奶加入剩余的糖混合煮沸。

2、慢慢倒入蛋液中，混合均匀。

3、过滤一次。

4、加入香草精混合均匀备用。

5、将香蕉切成薄片，挤上柠檬汁，防止香蕉变黑。

6、将香蕉片摆入事先烤好的塔皮内。

7、倒入布丁液。

8、170度再烤15-20分钟，取出后晾凉脱模，表面摆上份量外的香蕉装饰。

*擀塔皮时表面盖上一层保鲜膜，可以擀的更平直，饼皮也不会开裂。
*布丁液过滤可得到更细滑的口感。
*烘烤温度依据个人烤箱而定，最后烤到布丁液凝固即可。
*表面装饰的香蕉片也要挤少许柠檬汁，防止香蕉变黑。
*除表面可用香蕉装饰外，也可淋上巧克力酱或是焦糖酱品尝，另外趁热吃会更加美味。