水果派的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：1小时以上

类别：老少皆宜 甜品 西餐 甜 烘焙 桃子 无花果 galette 小美 美食 下午茶 健康 简单易学

材料：detail

水果派怎么做

准备工作及Galette派皮制作：将香酥粒中的黄油切成小丁，与其他所有材料混合，双手搓至细小，冷藏备用。

2、香草荚对半切开，取其籽，与砂糖混合，盖上保鲜膜放一旁备用。

3、将galette派皮中的冷冻黄油切成1cm见方的小丁。

4、加入其他干性材料，双手搓至细小。

5、加入蛋黄液轻轻拌匀。

6、慢慢倒入牛奶，以叠压的方式揉成团，用保鲜膜包裹好，冷藏2小时以上。

制作馅料及烘烤：取1勺面粉、1勺香草糖、1勺白兰地混合均匀。

8、桃子馅料做法同前两步。

9、将冷藏好的派皮分成2等份，取一份在油布上擀开成薄片，直径约18cm左右。

10、表面撒上提前做好的香酥粒。

1、将无花果馅摆放在中间，留出约4-5cm的边。

2、外边向中间折叠，边折边捏花边。

3、放上适量树莓，摆上切小块的冰冻黄油，在派皮最外圈撒上砂糖。

4、同样的方法制作桃子派，烤箱预热180度，烤25-30分钟左右。

准备工作及Galette派皮制作：
*这里用的所有的黄油都必须是冷冻状态下的，如果室温温度太高，搓黄油粒的时候可以用木铲，以免手温使黄油软化。
*制作派皮时，牛奶要少量的加入，加到面团成型即可，面团要以叠压的方式揉成团，避免过度搓揉面团。
*Galette派皮可以一次多做出来一些，用不完冷冻保存，下次提前取出还可以继续使用。
制作馅料及烘烤：
*香酥粒是为了吸收水果中的水分，实在懒得做不撒也可以啦。
*擀派皮的时候最好在油布上操作，这样省去了挪动派的过程。
*表面摆放的冷冻黄油丁是为了使烤好的派更香，懒的话依旧可以省略。
*galette的做法比较随意，自己怎么喜欢就怎么做，水果也可以任意搭配或是调换。
*烘烤时间依个人烤箱而定，烤至派表面均匀上色即可。
*趁热吃更美味