怎么把蒸水蛋从平凡变身成豪华版的做法

口味：可口

难度：切墩(初级)

时间：30-45分钟

类别：健康食谱 蛋类 大众菜 清淡 蒸水蛋 猪肉 广东菜 香港菜 家庭菜 瑶柱 虾米 美食 早餐 营养丰富 上班族快餐 简单易

材料：detail

怎么把蒸水蛋从平凡变身成豪华版怎么做

1、干贝和虾米分別用水泡軟，挤干水分后，用手撕开成幼丝。

2、干贝放小碗中，铺上姜片，放入蒸笼中用中火蒸30分钟，然后放凉备用。

绞肉加入调味料(先加入其他调味料，再放干淀粉，最后才加油)拌匀，放冰箱中腌制起码30分钟。

4、锅中下少量油，用中小火把虾米爆香，移出放凉备用。

锅中下少量油，用中大火把绞肉爆炒至熟，同样移出放凉备用。

6、在一个有深度的大碗中，将鸡蛋打散，加入油拌匀，然后加入蛋液半量的冷开水。

用汤匙把蛋液表面的泡沫抹去。

把放凉的绞肉、虾米、和干贝依序倒入蛋液中，最后在表面撒些葱花。

9、用保鲜膜封好，最后用叉在保鲜膜表面戳几个洞。

10、把水蛋放蒸笼中，用大火蒸20~30分钟或至熟即成。

1.鸡蛋打散后，把表面的泡沫抹去，这样蒸熟后，水蛋的表面会较平滑。
2.可以的话，尽量不要用浅的蝶或碗，要用有深度的，这样不单蒸出来会好看，而且口感才会有层次。
3.虾米先用油爆炒过，吃起来才会更香。
4.因为水蛋蒸的时间不算很长，所以要先把干贝蒸软，以免吃起来硬硬韧韧的。
5.用保鲜膜封好碗是防止水蒸气倒流在水蛋的表面；戳洞是让少量的蒸气进入水蛋中，不然水蛋这么厚，可能要蒸一个小时水蛋才会熟呢！
6.喜欢吃重口味的人，吃的时候可以在水蛋表面倒少量的酱油。