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酱的功效与作用

来源:WWW.GONGXIAO8.COM | 小编:有情有爱 | 人气:34 | 录入:2019-10-17 12:53:43

  酱的功效与作用简介:【出处】出自《名医别录》;1.陶弘景:酱多以豆作,纯麦者少,今此当是夏者,亦以久久者弥好。又有肉酱、鱼酱,不入药用也。【拼..

  酱的功效与作用

正文:

【出】出自《名录》;1. 陶弘景多以豆作,纯麦者少,今此当是者,亦以久久者弥。又有酱、酱,不入用也。【拼名】Jiànɡ【英文名】a thick sauce made from soya beans, flour etc.【来源】
药材基源:为用大豆蚕豆粉等作料,酵,加入盐制成的糊品。
植物物矿物名:beans【化学成份】酱以豆或面粉为要原料,每100g酱的一般化学组成如;①豆瓣酱水分39g,质20.9g,肪11.2g,碳水化物2g,灰24.9g,钙245g,磷174mg,16.1mg,硫胺素(thiamine)0.05mg,核黄素(ribofla -vine)0.78mg,烟酸(nicotinic acid)2.1mg。②甜面酱:水分47g,蛋白质5.8g,脂肪1.2g,碳水化合物37g,灰分6.3g,钙32mg,磷104mg,铁5.7g。酱的成分可概括如次:含氮物质有蛋白质,多肽(polypep-tides),肽(peptides)。氨基酸氨酸(turpsine),胱氨酸(cystine),氨酸(alanine),亮氨酸(leucine),脯氨酸(proline),天冬氨酸(aspartic acid),赖氨酸(lysine),氨酸(arginine),组氨酸(histidine),氨酸(glutamic acid)等;此外,尚有腐胺(putrescine),胺(cadaverine),腺嘌吟(adenine),碱(choline),甜菜碱(betaine),酪醇(turpspol),酪胺(tyramine)氨。糖类以糊精、葡萄糖为主,也含少量糖、戊糖。大豆合18%脂肪,在制酱,基本化,故酱中所含脂肪,基本上都存在于豆辩中。酱中所含酸类,其挥发者有酸、酸、丙酸等;不挥发者有酸(lactic acid)、琥珀酸(succinic acid)、曲酸(kojic acid)等。其他有物质有乙醇,甘油,维素,有机色素等;无机物除多量的水、食盐外,尚有随原料入的硫酸盐、磷酸盐、钙、镁、钾、铁等。【性味】咸;甘;归经***经【功能主清热解毒。主蛇蜂螯;烫;浸;中鱼、肉、蔬菜毒【用法用量】外用:适量,调;或化服:适量,化服。【】《随饮食谱》:痘痂时食之则癜黑。【附】①治百药百虫、百兽之毒损人者: 豆酱,水去汁,以豆瓣捣烂一盏,白汤调服。再以豆瓣捣烂,敷伤损处。(方宗》)②轻粉毒(服轻粉者): 以三酱,化水,频漱之。 (《濒湖集简方》)③治汤火烧灼未成疮: 豆酱汁敷之。(《肘后方》)④治人卒中烟火毒: 黄豆酱一块。调温汤一碗之。(《本草汇言》)⑤治疠: 酱汁研硫磺作泥,以生布楷破,敷疡上。(《救急方》)⑥治妊娠: 豆酱二升。漉去汁,服方匕,日五、六服。 (《古今录验方》豆酱散)⑦治妊娠尿血: 豆酱一大盏(微令干),生干地黄二两。上捣罗为末,每于食前,以粥钦调下一钱服之。 (《海上方》)⑧治手足指掣痛不可忍: 酱和蜜,温涂之。(《干方》)【各家论述】
1.《别录》:主除,止百药、热汤及火毒。
2.《日本草》:杀一鱼、肉、菜蔬、蕈毒;并治蛇、虫、蜂等毒。
3.《》:酱汁灌入下,治大便;灌中,治蛾虫吸入耳;涂犬咬及汤火伤灼未成疮者有效;中砒毒,调水服。
4.《本草汇言》:祛时行热、毒、瘴
5.《本草求真》:解***热邪。【摘录】《中华本草》

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