手撕茄子的正宗做法：手撕茄子这样做最好吃
大家好，我是熠小厨。今天来和大家聊聊茄子这道食材，记得小时候在东北的时候，当时只知道茄子是紫色的，细长细长，油亮油亮的，后来长大了，才知道茄子还有圆的，绿白色的，茄子的营养丰富，小时候去茄子地里摘下茄子，用衣襟擦擦直接就生吃了，茄肉多汁甜而绵，真是好吃，这种感觉一直到现在还有，在做菜的过程中，切一小块茄子，生着吃上两口，找找童年的回忆。
说起茄子,虽然好吃，但在购买的时候要注意做到"三看一按"，三看：先是看茄子外表，你会发现茄子有弯的，也有直的，直的茄子非常漂亮好看，你就会选择直的茄子了，但你有所不知，好看的不一定好吃，太直的茄子不符合自然生长规律，有可能是使用了适量的植物生长调节剂，促进茄子生长，让其又直又好看，明白了这一点，在选择茄子的时候，尽量选择弯的茄子，虽不好看，但这样的茄子大部分是自然生长的。同时表面没褶皱，没破皮，没裂口，没斑点，粗细要均匀，这一点在选择圆茄子的时候更是要注意。其次看茄子颜色，紫红色或者是黑紫色有光泽的应该是新鲜的嫩茄子，没有什么光泽说明茄子老了或坏的，最好就不要买了。第三看茄子花萼，有没有一个带状环并且花萼越大越明显，这样的茄子口感嫩还好吃。一按：主要是用手按一下茄子，如果手感特别硬，说明茄子已经老了，如果皮很软说明茄子放的时间久了，不太新鲜了，只有软硬适中，用手指按一下茄子表面，出现小坑后，马上能够还原，具有一定弹性的茄子是比较好的。
说起茄子的吃法很多，荤素都可以，如红烧茄子、鱼香茄子、肉末茄子、茄子炖土豆、茄子豆腐煲、蒜蓉茄子等这些都是最家常的经典做法，但茄子有一个最大特点就是喜欢油，无论是炒、烧，还是油炸、做汤等，做出来的茄子都会非常油腻，虽然好吃，但不可多食，下面就和大家分享一道不用烧不用炒的手撕蒸茄子，茄子清糯又好吃，喜欢吃茄子的朋友们抽时间也试着做一回吧。
制作手撕蒸茄子的所需食材：茄子，小红椒，葱、蒜、姜，生抽，白糖，盐，醋，蚝油
制作手撕蒸茄子的方法步骤：
1、先将茄子洗干净，去掉花萼，上蒸锅蒸10分钟左右，用筷子扎一下，茄子能够扎透了，这样茄子就蒸好了。
2、茄子蒸好后，放凉，而后用手将茄子撕成一条条的条状，在空盘中围起来，备用，也可直接在盘中摆成条状。
3、将蒜、姜切末，备用；葱切葱花，备用；小红椒切成小圈，备用。
4、锅内放入适量的油，烧至7成热，放入姜末、蒜末，进行爆香，加入1勺生抽、1小勺糖、1小勺蚝油和醋，放入红椒圈，进行翻炒均匀。
5、将炒制好的调味料趁热浇在茄子条上，再撒上一点葱花，美味的手撕茄子就做好了。
这道手撕茄子从颜色搭配上看是不是很诱人，有红、有绿、有黄，再吃上一口，茄子软糯，味道清香微辣，酸甜适口，每次吃这道菜的时候，都会多吃一碗米饭，这么好吃的一道手撕茄子，制作方法简单，你学会了吗？
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