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马卡龙

马卡龙磕起来的做法
1图片暂无TPTamande240克过筛，加入44克蛋白和色素拌匀。(我做不到飘带一样的下落的状态）TPTamande240克是杏仁粉120克和糖粉120克的混..
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刘谦魔术中吃的法国甜点皇后“马卡龙”的做法
1、过筛的杏仁粉和纯糖粉，充分翻拌均匀，制成杏仁TPT。如果需要上色，可加草莓粉(抹茶粉/可可粉/咖啡粉等)，并相应减杏仁粉的量2、蛋白分3次加入细砂糖，打成粘..
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咖啡马卡龙（法式）的做法
1、45G的细砂糖＋2.5G咖啡粉用料理机打成粉，过筛两次。杏仁粉用料理机打5秒（不可打得太久，几秒就好），过筛一次。然后混合。2、蛋白加入一点细砂糖打至起泡后..
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玫瑰马卡龙的做法
1、蛋清分三次加入60g砂糖打成湿性发泡，粉类混合过筛，分次加入蛋清中，轻手搅拌均匀成稀面糊状。装入裱花袋中，在烤盘上挤成大小相近的圆形。2、静置30分钟，摸摸..
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白乳酪覆盆子冻配焦糖马卡龙的做法
1、覆盆子泥做法：半盒（约250g）解冻的覆盆子打泥，放在筛子上让它自己慢慢滴漏，大约半小时可以得到约180g的覆盆子泥，当然也可以直接用Puree2、马卡龙中..
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榛子马卡龙的做法
1、杏仁粉榛子粉糖粉一起用粉碎机打半分钟，过筛2、蛋白分三次加入糖，打到硬性发泡，刮下打蛋器上的蛋白3、粉一下子倒入蛋白，拌匀，抄起面糊贴壁摁15下4、装入裱花..
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抹茶马卡龙的做法
1、把杏仁TPT一起过筛，糖粉、抹茶粉以筛网过筛后备用。2、让蛋白回温至20℃左右后，将蛋白先打发，并加入25公克的细砂糖持续打发至泡泡变细，再加入剩下的25公..
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备长炭马卡龙的做法
1、将杏仁TPT一起过筛，再将糖粉、备长炭粉以筛网过筛后备用。2、让蛋白回温至20℃左右后，将蛋白先打发，并加入25公克的细砂糖持续打发至泡泡变细。3、再加入剩..
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葡萄马卡龙的做法
1、把杏仁TPT一起过筛，糖粉、葡萄果汁粉以筛网过筛后备用。2、让蛋白回温至20℃左右后，将蛋白先打发，并加入25公克的细砂糖持续打发至泡泡变细，再加入剩下的2..
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巧克力马卡龙的做法
1、将杏仁TPT一起过筛，再将糖粉、巧克力粉以筛网过筛后备用。2、让蛋白回温至20℃左右后，将蛋白先打发，并加入25公克的细砂糖持续打发至泡泡变细。3、再加入剩..
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