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湘菜

腐乳汁葱香小排的做法
1、小排砍成段，葱姜切段，把小排放入开水锅中焯水5分钟，捞出冲去血沫；2、放入电压力锅中，加料酒生抽，糖和一半的葱姜，加压15分钟；3、炒锅放少许油烧五成热，放..
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酥豌豆炒牛肉的做法
1、牛肉洗净，切成1厘米见方的丁；胡萝卜洗净，去皮，切成同牛肉丁大小的丁。2、炒锅倒入油烧至七成热，放入豌豆，小火慢慢炸至酥脆，盛出，控油，晾凉。3、原锅留少许..
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湘西土匪鸭的做法
1、鸭洗净，剁成4厘米长的条，沸水中焯1分钟捞出。胡萝卜切块，焯水捞出；2、锅放底油烧六成热，放入豆瓣酱、姜、香料大火煸香，加入干辣椒、鸭块旺火煸炒10分钟，再..
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麻辣田鸡腿的做法
1、用右手持刀在田鸡头部横刺一刀，用左手拉着皮往左扯去，然后撕破腹部，去内脏并洗净，在背疹骨紧连后腿处斩下两腿，用刀背敲断腿骨，再将再腿砍开，装盘待用。2、红辣..
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组庵鱼翅的做法
1、将鸡宰杀去净毛，开膛去内脏洗净，砍成大块，猪肘肉刮洗干净后砍成块，一起下入开水锅内煮过捞出，用清不洗净血沫。葱、姜拍破。干贝掰去边上老筋，洗净后放入葱、姜、..
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火腿炒茄瓜的做法
1、火腿切片，茄子去皮切条，青、红椒切片，生姜切片2、烧锅下猪油，放入生姜、青、红椒、盐、火腿片炒至入味断生时3、再加入茄子、味精、蚝油、生抽王，用大火爆炒，然..
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