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酱爆
- 酱爆麻油虾的做法
1、鲜虾去鬚、头、尖刺及肠泥后洗净、沥干备用。2、姜洗净后切片；青葱洗净、切斜段；枸杞洗净后泡水备用。3、热锅放入麻油，放入姜片爆香后加入作法2的葱段、作法1的..
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- 蚝酱爆花蟹的做法
1、将螃蟹洗净后去除鳃即内脏后切成小块，葱切成小段状、辣椒切成细碎状、姜切丝，备用。2、取锅加热后加入沙拉油热至约180℃，在蟹肉上洒上一些干太******，不需全部沾..
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- 酱爆蟹箝的做法
1、蟹箝洗净后用刀背把蟹壳拍破；葱切小段、姜切末备用。2、起一锅放入少许油，将作法1的葱段、姜末及柱侯辣椒酱入锅中以小火爆香。3、加入作法1的蟹箝以大火翻炒约1..
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- 酱爆鱼片面的做法
1、鲷鱼洗净，斜切小片状；青蒜洗净，切圈片备用。2、鲷鱼加入米酒、太******拌匀后，放入热油锅中过油一下，捞出备用。3、取锅，倒入1大匙油烧热，加入姜末、作法1的青..
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- 酱爆田鸡的做法
1、田鸡洗净剁小块，加调味料A抓匀；青椒切小块；姜、辣椒切小片；葱切小段备用。2、调味料B调匀成酱汁备用。3、热锅，加入约500㏄油至160℃，放入作法1的田鸡..
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- 酱爆里肌肉片面的做法
1、小里肌肉洗净切片状；洋葱洗净切片状备用。2、取锅，倒入2大匙油烧热，放入蒜末和作法1的洋葱片爆香，再放入作法1的小里肌肉片炒至颜色变白。3、续加入调味料拌炒..
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- 酱爆木须肉丝面的做法
1、小里肌肉洗净切丝状备用。2、取锅，倒入1大匙油烧热，放入蒜末、嫩姜丝爆香，加入作法1的肉丝拌炒。3、续放入红萝卜丝、黑木耳丝炒熟后，放入调味料炒至入味，加入..
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- 酱爆肉末面的做法
1、将韭菜花头部较硬的部份折掉，留取较嫩的部份洗净切粒后，尾部留一段放入沸水中略汆烫后捞出泡冷水备用。2、取锅，加2大匙油烧热，放入蒜末、洋葱末爆香，加入绞肉炒..
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- 酱爆牛柳的做法
1、将牛肉切长约3公分与笔同粗细的条，与调味料A拌匀腌渍约15分钟备用。2、洋葱及青椒切约与牛肉同宽的片洗净沥干备用。3、热锅，倒入约2大匙油，将作法1的牛肉放..
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- 酱爆牛舌的做法
1、将牛舌放入锅中，加入淹过食材表面的水，以小火煮1小时捞出，剥去外皮切丁，过油30秒取出备用。2、小黄瓜切丁、红辣椒切片、蒜头切末备用。3、炒锅中热油将蒜末爆..
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