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客家
- 酸辣笋瓜汤的做法
1、笋瓜洗净去皮，对剖后挖尽瓜瓤，再对剖成4瓣，横切成2毫米厚的片；2、将洗净的笋瓜上码少许精盐，腌渍5分钟，挤干水分，放入汤盆中待用；3、锅置火上，下汤烧沸；..
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- 黃金鹽水豆腐的做法
1图片暂无新鮮豆腐切小塊瀝乾水2图片暂无倒小半鍋油3图片暂无燒到油起泡，就可以下豆腐下去炸4图片暂无炸至豆腐少許金黃就可以翻至另一面5图片暂无6图片暂无7图片暂..
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- 客家风味面线的做法
1、面线放煮水中焯熟，捞起过冷水，放入冻上汤内浸片刻，然后沥干。2、虾仁洗净，去肠，起油镬炒熟，虾米洗净，浸软，起油镬炒熟，虾米洗净，浸软，起油镬炒香，半肥瘦猪..
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- 水蒸鸡的做法
1、先将鸡洗净并滤干水份；用盐、糖、鸡粉涂抹在鸡身上及腹腔内腌30分钟；2、把鸡装在盘子里，放上当归、北芪，然后把它放入锅中隔水用火加热慢蒸30分钟左右，利用沸..
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- 客家酿酒鸡的做法
1、土鸡洗净，清除内脏和表面杂毛，用斩骨刀剁成4cm见方的小块。香葱切段。老姜拍破备用。2、大火加热炒锅中的油至5成热，放入香葱段、老姜和鸡块快速翻炒，将鸡块表..
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- 客家酿苦瓜的做法
1、新鲜苦瓜洗净，斜切去头尾，切成3cm宽的小段，再用金属小勺挖空中心的瓤和籽，成为一段段横截面为环形的苦瓜段。2、烧开煮锅中的水，放入苦瓜段大火煮2分钟，捞出..
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- ”客家小炒“——台式下酒小菜的做法
1、猪肉和豆腐干切丝，泡在酱油中约１小时。鱿鱼去黑膜洗净切丝。2、将腌好的肉，豆腐干和鱿鱼过油备用。3、热油爆香蒜末，姜丝和辣椒段。倒入鱿鱼等主料。用盐，糖，胡..
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- 客家子姜焖鸭的做法
1、将鸭子斩成小件，然后过水，加（调料）腌制十五分钟左右（我平时的做法时间）。2、将干香菇用水洗净泡软待用。嫩子姜打横刀，切搏片。3、点火开锅，等锅烧热放油，葱..
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- 客家咸鸡的做法
1、嫩母鸡宰杀后（这一步可请商贩代劳），清洗处理干净，从鸡膝关节处斩去鸡爪。2、将鸡身水分抹干，把粗海盐均匀地涂抹在鸡身上，肚膛内也要抹匀，用保鲜纸将鸡整只包好..
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- 客家鸭的做法
1、鸭却块沥干水.2、放少许油入锅加热,放入鸭块文火炒熟,趁热加米酒,姜,蒜头,陈皮,生老抽炒香.3、然后倒入沙锅,放过面水煮至剩少许汁即可...
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