自制肥肠包白葱：姜丝大肠，肥肠这样烧我不臭

大肠是极有个性的食材，处理得好不好直接影响到它的口感和味道。今天教你一招，用嫩姜对付它，去异味还多了爽脆的层次。调味上则重“酸”，酸菜、白醋、柠檬汁混搭，清凉提味，好吃百倍！

By 美食台 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 猪大肠 400克
• 大蒜 3瓣
• 嫩姜 100克
• 红辣椒 1个
• 酸菜 150克
• 米酒 15毫升
• 黄豆酱 15克
• 柠檬 1个
• 酱油 少许
• 白胡椒粉 少许
• 盐 少许
• 糖 少许

做法步骤

1、炒之前先要把大肠煮熟煮软。大肠沸水入锅，加姜片、米酒、一点盐，中小火煮约40分钟，煮太久大肠容易没嚼劲。稍稍放凉后切小段；

2、这个季节用嫩姜做最为道地，切细丝；

3、红辣椒切段，蒜头切片，酸菜切丝，料就备好了；

4、热锅起油，下姜丝、蒜片、红椒爆香，再加酸菜丝、大肠段、黄豆酱、酱油、米酒翻炒，倒一点水稍稍焖煮；

5、起锅前加上盐、白胡椒粉、柠檬汁、白醋，姜丝炒大肠就做好了。

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