正宗法式面包教程 新手必学软面包经典的法式牛奶哈斯

今天推荐款软面包，香甜柔软，制作工艺简单，不需要太多的烘焙知识，也不考验烘焙手法。这款特浓牛奶哈斯，增加了炼乳和淡奶油，让面包的奶味更浓，口感柔软，有一些些Q弹。

制作配料：

高粉王后柔风250克，牛奶100克，淡奶油50克，炼乳15克，细砂糖15克，蛋黄1个，耐高糖酵母3克，盐2克，黄油20克。

如果没有柔风的高粉，使用其他的高筋面粉也可以。面粉的品牌不同，吸水性也有所差异，揉面时预留10%的液体用量。

制作步骤

1将除黄油以外的所有材料倒入揉面缸里，厨师机开2档，搅拌到基本看不到干粉，开4-5档揉到面团七分筋，加入软化的黄油，开3档揉到黄油跟面团基本融合，开5-6档揉到面团完全扩展状态，拉出手套膜，整理面团，放容器里盖上保鲜膜室温发酵。

2发酵至两倍大，取出面团平均分成4份排气，滚圆，盖上保鲜膜醒20分钟，夏天醒面时间长可以放冰箱冷藏醒。

3取一个醒好的面团按扁，擀开翻面，上下各向中间折，再用擀面棍擀开，从上往下卷起来，收口捏紧，依次做好4个面团。

4将卷好的面团放烤盘上，放入烤箱里发酵，

5发酵完成后在面团上筛一层薄薄的干粉，用割包刀先从中间割一刀，再分别在左右两边各割2刀，一个面包割五下。

6预热烤箱170度，放入烤箱中层烤25分钟。

7出炉冷却后密封保存。