年夜饭最简单肉菜做法和摆盘 食谱,简单易做年夜饭烤肉的家常做法
眼看 2018年春节马上就要来临了,小伙伴们都打算怎么过节呢?
往年啊,我们都是约着朋友们一起看看春晚,做做饭,包包饺子,耍耍酒疯,然后完美收官!
今天小编向大家分享一个在家做烤五花肉的做法,味道绝对不输烤肉店,简单又快手,一起看看吧~
↓↓
(请在wifi状态下观看 土豪随意。)
黑椒烤牛排
食材准备:
主料:牛排一块,黑胡椒适量、盐适量、黄油5g、百里香适量、洋葱半个、青椒半个,土豆适量,鸡蛋1个
酱料:红酒15g、黑胡椒粉3g、蚝油5g、黄油5g
烤箱:PE5389
做法:1把牛排从冰箱中拿出来回温。接着用厨房纸吸去水分
2牛排的两面都均匀地撒上盐和黑胡椒
3再刷上一层软化的黄油,撒上百里香
4抹好调味的牛排无需腌制,平底锅中小火加热,把牛排放进去,用铲子按压牛排,让它完全贴合在锅底,煎的过程除了翻面就不要动牛排啦。每一面都煎个1分钟,牛排这时候表面有一丢丢发焦即可。侧面也煎一下,大概10秒左右就行
5煎好的牛排放在铺好洋葱的烤盘上,送入预热好的烤箱,上下火190度,中层,烤7分钟
6烤好的牛排要放置5分钟之后才切7这时候可以来调酱汁,把 红酒、黑胡椒粉、蚝油、黄油5g混合均匀之后倒******底锅,稍微加热即可
8吃的时候把酱汁淋在牛排上,就可以开吃啦
小贴士:
1. 牛排不用洗,用厨房纸擦一下即可,目的是不冲散肉纤维,冲淡牛肉味。
2. 回温的原因:如果直接煎冰牛肉,会在煎的过程中出汤,影响煎制。而且牛排太凉会导致煎制过程中,外部熟度刚好时,内部还是凉的。
3. 牛排进烤箱前,每面都用大火封煎一分钟,能锁住肉汁。
4. 醒牛排的好处:不会在装盘时让汁水都流散在盘子上,同时也能锁住牛肉水分。
蜜汁烤鸡腿肉
这是一道简单、美味、营养丰富的菜肴。鸡肉富含丰富的蛋白质,脂肪含量又少,可谓是老少皆宜。
食材准备:
主料:鸡腿2只(约500克),西兰花100克,红心柚1个
配料:盐1 1/4茶匙,白糖1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,生姜8克,大蒜20克,黄酒2茶匙,蜜汁叉烧酱2汤匙,蚝油1茶匙,蜂蜜1汤匙,熟白芝麻2茶匙,橄榄油1茶匙
做法:
1鸡腿洗净挤干水分放置到案板上,用刀在鸡腿内侧顺着鸡骨划开,剔出鸡骨,用刀背在鸡腿肉上敲几下
2鸡腿肉放入盆中,加入1茶匙盐、白糖、胡椒粉、黄酒、切成片的生姜和拍碎的大蒜瓣,及蜜汁叉烧酱、蚝油,用手抓匀
3鸡腿肉连同调料一起放入保鲜袋中,密封好放入冰箱冷藏腌制8-10小时
4烤盘上铺一层锡纸,上面放烤架,把腌制好的鸡腿肉鸡皮朝上摊开放置在烤架上,烤箱内下层先放入烤盘,中下层放入烤架,200度上下火,30分钟
5烤10分钟后,取出鸡腿肉表面刷一层蜂蜜,放入烤箱继续烤10分钟,再取出刷一层蜂蜜,最后再烤10分钟
6烤好立即取出
6西兰花切成小朵洗净,放入开水中焯烫2分钟捞出放入冷水中降温,把西兰花沥干水分加入1/4茶匙盐和橄榄油拌匀,红心柚切片。烤好的鸡腿肉斜切成块装盘,表面撒入熟白芝麻,再放入适量的西兰花和红心柚搭配即可
小贴士:
1.去骨的鸡腿肉用刀背敲几下,可以敲断部分鸡肉纤维,吃起来更嫩。
2.腌制时间不能少,这样才入味。
3.烤制时刷蜂蜜既美观又美味。
4.如果选的鸡腿比较大,可以多烤几分钟。
拌饭酱香烤蜗牛串
材料:
熟蜗牛肉200g,青椒1个(切小块),拌饭酱一大匙,烤串叉适量。
做法:
1所有材料混合腌制1小时
2用竹签串起
3放入垫油纸的烤盘
4烤盘烤肉档180度预热,烤十分钟
5出炉
香烤五花肉
这道菜可是一道非常好吃的大菜,无论用来佐酒或者配餐都杠杠的。
烤好的五花肉可以搭配黑椒汁或者蒜醋汁来吃,口感鲜香,肉皮弹牙筋道,内部柔软多汁,肥而不腻,家人都特别喜欢。
材料:
主料:带皮五花肉500克
配料:蜜汁叉烧酱1汤匙,香葱10克,生姜10克,老抽1茶匙,黄酒1汤匙,精盐1茶匙,海花盐半茶匙,黑胡椒碎1/2茶匙,黑椒汁或蒜醋汁适量
做法:
1五花肉洗净,香葱打结,生姜切片。
2把五花肉放入水锅内,加入香葱、生姜片、黄酒、精盐,大火煮开3分钟,撇去浮沫。
3加盖煮30分钟,至筷子可以轻松插透五花肉。捞出住过的五花肉,四边用刀修齐
4趁热表面抹一层老抽,五花肉放入锡纸折成的浅盘中,肉皮表面刷一层蜜汁烤肉酱
5把五花肉放入已经预热的烤箱,230度上下火烤10分钟,取出,表面再刷一层蜜汁烤肉酱,撒入黑胡椒碎
6用刀在五花肉上切出1厘米见方的块,刀口深度至五花肉2/3处,
7表面撒入海花盐(可以用大粒海盐代替)
8再放入锡纸浅盘中,放入烤箱230度上下火继续烤10分钟即可,吃的时候可以蘸黑椒汁或蒜醋汁
小贴士:
1.五花肉一定要煮到筷子可以插透的程度,口感才好。
2.老抽可以使得五花肉的色泽美观又可以增加酱香。
3.黑胡椒碎要在第二次烤制的时候再放,放的过早会烤糊。
4.没有蜜汁叉烧酱可以用蜂蜜和蚝油1:1混合后代替使用。
黑椒烤鸡翅
材料:
鸡中翅7个、黑胡椒调味粉35g、水35g、孜然粉适量,百里香适量、芝麻香油适量
做法:
1将调味粉和水混匀,把鸡翅丢进去,前后左右通通都浸泡一下酱料
2之后把鸡翅和腌料一起放进密封保鲜袋中,冰箱冷藏10个小时以上
3第二天取出冷藏之后的鸡翅,把它们放在烤网上
4表面再撒上孜然粉和百里香
5送入预热好的烤箱,上下火180度,中层,20分钟。在烤网下再插入一个烤盘,上面垫着油纸。烤17分钟之后,把鸡翅取出来, 表面再刷上一层芝麻香油,继续送入烤箱,直到烘烤完毕
蒜香烤肋排
原料:
猪肋排600g、葱2颗、姜5g、独蒜3颗、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、蚝油1/2汤匙、料酒1汤匙、盐1/4茶匙、白糖1/2茶匙、胡椒粉少许
做法:
1、材料准备好。
2、肋排洗净,用清水侵泡2小时,中途换2-3次水。
3、浸泡出血水后捞出控干。
4葱切段,姜切丝,蒜切沫。
5生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、糖、胡椒粉调成酱汁。
6将葱姜蒜、酱汁一起倒入排骨碗里。
7翻拌均匀。
8盖上保鲜膜,放冰箱腌制24小时。
9腌制好之后拿出,放到烤网上。
10放入预热好的烤箱中层,210度,烤25分钟左右,中途再拿出刷一层酱汁。
品客薯片烧烤味风琴培根土豆
食料:
调味料:烤肉酱随意,我们用的是韩国超市买的腌肉烤肉酱。而且,我俩都超爱吃孜然,所以对于我们来说孜然,必!不!可!少!
做法:
1.第一步呢,先把土豆洗干净,削皮。
白白净净的土豆君
2.第二步,如图垂直竖切土豆君,一片间隔为0.5cm,但是不要切断,用筷子夹在土豆的两边就可以防止切到底拉。
小心不要切到手哦
切完之后要达到这个效果哦
3.把切好的土豆用锡纸包好,然后放入烤箱中层上下火,调到485 Frahrenheit,烤30分钟。
请无视我边做饭边吃的奇异果。。。
4.在土豆蒸桑拿的期间,把培根切成小片,用烤肉酱和食用油腌制一下。 如果没有烤肉酱,可以用耗油 糖 酱油(3:2:1) 一点点水的比例调制。
我们一个土豆用了5片培根
记得把一片片的培根分开,不然不入味
5. 30分钟后脱掉土豆的锡纸,然后把一片片的培根慢慢的插入到土豆里。
烤完了切口就不太明显了,建议用刀把培根塞进缝缝里
这时候的它还没有变身呢
6.最后再把烤肉酱涂在土豆上,撒上孜然,抹上食用油,再次进入桑拿房15分钟,400 Frahrenheit。这次就不需要裹锡纸啦。
7.时间到后,配合生菜叶子装盘,撒上白芝麻和葱花点缀。是不是一道大菜!
肉香四溢
成品图
当然,我么是只有两个人,所以才烤一个土豆。
如果人多,多做几个土豆就好啦!
第一口吃下去,简直就是品客薯片的味道!!瞬间被我俩瓜分了!我们相信在你们的春节年夜饭桌上也会出现同样的效果的!!
往期精彩