金秋梨的正宗做法：挑动味蕾丨金秋梨质嫩汁多味甜

金秋梨（娄兰芳 摄）

金秋梨，果大，外观金黄、晶莹透亮，肉质白、脆、嫩、细、汁多味甜，耐贮藏，有“南方梨王”之美称。9 月5 日，记者在洪江市大崇乡石板桥村看到，满山的梨树，随风摇摆。微微的梨香，若有若无地沁入鼻间，尽是醉人的味道。

果园里，切开一个刚摘下的金秋梨，金黄的果皮下，诱人的梨汁在白色的果肉上跳跃，挑动着食客的味蕾。雪白的梨瓤，咬一口，沁甜的滋味开始蔓延，满口的清香伴随着丰富的果汁让我们的味觉开始绽放。

黔阳金秋梨，国家农产品地理标志产品。上世纪八十年代，洪江市（原黔阳县）梨树自然变异株被农民发现报优后，通过安江农校专家选育、技术团队的不懈努力，成功培育出了外观金黄、肉质白嫩、甜度高、耐贮藏、切后不易氧化变色的新品种果梨，从而结束了南方梨“质优不耐贮，耐贮质不优”的历史，也成为当地农民脱贫致富的一项产业。因其外表金黄，集中在秋天成熟，故而得名“金秋梨”，素有中国“南方梨王”美称。“杂交水稻之父”、中国工程院院士袁隆平称赞其为“梨之极品”，并题词留念。

据介绍，金秋梨皮薄，果心小，可食率高达84.95%。果肉纯白，切后不易变色，石细胞小而少，肉质细脆，汁多味甜。经湖南省园艺研究所分析，金秋梨总糖、维生素C 含量均优于黄花梨和河北鸭梨。（本报记者 杨智伟）