净菜半成品菜怎么搭配？善用净菜半成品，PK吃饭五分钟
STOP和CONTINUE两个按键仍然在来回切换，日常生活节奏跟着疫情政策相应变换，“吃”这个话题也随之起起落落，时不时上一把热搜，热度不亚于神兽居家学习这一重要课题。
居家线上办公期间那是没得选，有鲜菜就不错了。唯一值得欣慰的是时间充裕，且因任何食材都显得弥足珍贵，所以必须尽己所能施展化腐朽为神奇的力量，埋头厨房、真抓实干，以时间和汗水换取厨艺之长足进步。“做饭两小时，吃饭五分钟”的尴尬片段因“孤芳自赏二十分”、“拍照分享半小时”这些林林总总的小插曲调剂成为一种坚定不移的生活态度。
而一旦恢复线下办公，秀厨艺的时间又大部分回归于通勤时段，回到家中仅剩的两三个小时被工作思路延时、放空身心休息、课后作业辅导、家庭内务整理、食物能量补充多重事务纠缠瓜分的名场面重现江湖，只有精简细节、压缩时间，才能堪堪保证充足睡眠。关于“吃”这一重头戏，选择外卖成品餐食，最为简单快捷，但缺陷也显而易见，无非是关于健康的种种风险，当然也包括餐饮价格对于钱包的显性威胁。
在时间、健康、金钱、精力数项指标的围攻下，“半成品菜”突破樊笼、大杀四方，日益崭露头角。忙完一天的工作，如若一息尚存，很多人（厨艺基本过关的人当中吧）还是有意愿亲力亲为，让自己以及全家吃一顿健康舒适合胃的正经饭。
综上理由，单独售卖的初加工烹饪原材料，的确赢得了部分市场，它显见的优势有很多：
其一，价格居中
比如常见的根茎类蔬菜，大致分为带泥和不带泥两种，经过初步清理，表面不带泥土、品相好的蔬菜比出“土后”后直接售卖的同档次蔬菜贵；精切、搭配乃至调料同步售卖的半成品菜或即食预包装餐食更比同等品质的纯鲜菜肉贵很多。即便如此，以上二者仍然比餐馆销售的同类菜品便宜得多。
其二，节约物料成本
买菜使用的手提袋都提倡使用布袋等可重复使用又容易回收或易降解材质的产品，既然是需要反复使用的物品，当然也需要保持清洁卫生。放置干净整洁，没有腐茎烂叶和泥土的蔬果后能长时间保持视觉和触觉上的干净状态，手提袋无需频繁更换、擦拭、清洁，节约物料本身也节约水资源。
且工厂式大批量清洁食品原材料比分散到无数终端消费者手中各自清洁所消耗的水电等资源总量小。
再说进一步精细加工的半成品，质量更好一些的产品基本可以做到无需精洗和改刀，连清洗菜板和刀具的那份民用水都一并省下了。
其三，节约时间成本
择洗苦菊、莴笋削皮、清洁菌菇、鲜切洋葱、辣椒去籽、蛋皮去粪、腊肉切片、整鸡分割、拾掇鱼虾、鲜切菠萝、腌肉发面......
想想都觉得头疼，又不甘心连续五六天的工作日里土豆西红柿、黄瓜炸酱面、大肉炖炖炖，颠来倒去周而复始，而那下锅即成的原材料，选择宽泛的同时也将做饭时间直降2/3。
减少资源浪费、减少时间支出这两点，可堪为居家厨房双减之重大成果！
其四，口味可以自拟
俗话说众口难调，百家做饭百家味。挑食的不算，荤素咸淡甜酸辣也是各有所爱；家有三高、过敏、甲状腺慢病患者需忌口；更有民族宗教信仰不可破。外卖菜品难免口味不合，原料不适。
比如一道白菜炖豆腐，您说它是素菜吗？汤底多加人工提鲜剂的伤肝、伤肾、伤神经就不用多说了；高级中式吊汤底，用到鸡鸭干贝猪蹄膀，出品的都是伪素斋。
而说到99.99%菜品都要用到的盐，就更有必要引申一下：厨房必备调味品之蔗糖——糖尿病患者不适用，碘盐——甲亢患者不适用，辣酱——更是感冒发烧、哮喘鼻炎、痛风银屑病集各大科室医生统一口径的大禁忌......
如此，餐企、食堂等等集中供餐的实体单位，哪里能够全员兼顾？只有自己动手，才能随心所欲，这一点，未经调味的净菜半成品与鲜肉蔬果一样，可以完全满足需求。
所谓净菜半成品，虽然称谓较时尚，本质却并非新事物，从平时经常用到的餐桌食材中仔细甄别，可以发现它们也算得上饮食界的N朝元老。
干货作为历史最为悠久的食品长期保存形式之一，产出了众多家族成员，从干果干菜到草药调料包罗万象，常见的就有干粉丝、干香菇、干银耳、干腐竹、干辣椒、干海带、干贝、腊肉、银鱼干、水果干、泡司虾片、甘草切片。
另一个有着数千年历史的加工品种——较耐存储的发酵食品，同样拥有诸多传统美味单品，包括酱油、酸菜、酱豆腐、酸乳酪、桂花醪糟、豆豉泡菜，外加西方代表的奶酪和东瀛代表的纳豆等。
分割肉则较为简单，从整猪、整羊、整鸡、整鱼的交易，到化整为零地将禽畜各个部位单独出售，再到改刀切割成可以直接用于烹调的精切肉品，比如肥瘦肉陷、排骨剁块、猪耳切丝、鸡胸切细、鲜鱼去骨切片切丁，服务越来越细化，人们也不觉得有任何不妥当。如果反过来想想，如今谁家的厨房（尤其在人口密集的城市有院子的是极少数，姑且忽略了）能牵得进一头猪或羊，还有解猪解羊的手艺和操作空间呢？会宰鸡杀鱼的都算是能人（闲人）了。
相对古老的密封技术与先后诞生的罐头和真空包装食品技术，都是长期储存并保鲜食物需求的产物，无论常温保存还是冷冻保存的产品，都可以定期储备，既能减少采购食品的频率，也可以避免临时缺少菜品、主食引起慌乱。当然，节省做饭时间也是重点之一。
常做佐餐、小食配菜的火腿肠、糖水黄桃、熟制鹌鹑蛋、酸黄瓜罐头与腌菜、肉酱、果蔬酱；
上得了台面的茄汁沙丁鱼、梅林午餐肉、甘竹玉米粒、口蘑罐头、清水马蹄等，最著名的代表作品就有部队火锅、松仁玉米、豆豉鲮鱼油麦菜，也都是居家普适快手菜；
主食原料披萨饼底、手抓饼、葡式蛋挞皮、肉夹馍饼胚、汉堡胚，加工起来丰俭由人，早餐、晚餐、加餐皆宜；
国内较为新兴的净蔬果、净肉禽，让厨房加工工序最简化。冷冻杂蔬、去皮山药、枝纯水果胡萝卜、都乐即食玉米粒；净莴笋片、净藕片、净土豆丝、混合蔬菜沙拉即食食材包、鲜切菠萝、拉环椰子；三去鲜鱼、去壳虾肉、表面清洁和除菌的洁净蛋品，甚至是达到生吃级别的鲜鸡蛋。基本解决了摘、洗、切、剥的准备工作，最多过过清水、改改刀，当然前提是选择质量过关的产品来购买，那些洁净度差甚至不够新鲜的食材绝对要绕道。
曾经在家乐福等大型超市有售却多年却不温不火的半成品菜种类在以肉眼可见的速度丰富起来：
西餐类传统的薯饼、薯条、鸡块、牛肉饼销量稳稳，无论煎锅、空气炸锅还是烤箱、微波炉，只要成品口感人能接受，食材原料绝对不挑器具，怎样都能熟；
拌过湿淀粉开袋即可下锅的新鲜肉片、肉丝和肉丁；只需复炸和勾芡的糖醋里脊、锅包肉；配菜齐备的龙骨汤、佛跳墙、荷塘小炒、椰子鸡锅食材包，选择的余地越来越大，通过简单加工，就可以任意创造个性化口味的中式家庭餐；
问世已久的鱼香肉丝调料包、只需打一只蛋花的酸辣汤粉包，异曲同工的火锅底料、酸菜鱼料，海外进口的意面酱更是不胜枚举，多管齐下、想方设法帮人省时间。
最后还有登峰造极加热即食的速冻主食和方便菜肴包，直接从商家冷柜里出售再到家用冰箱冷冻室，冻得硬邦邦，只需微波或蒸煮就可食用的米饭、烧饼、饺子、馅饼、花式面点、生鲜面各种主食；冲水或即食的中西汤品、花色粥；最懒最懒的开袋加热菜肴包，红烧茄子、番茄蛋、花仁菠菜、咕噜肉，反正如今中小餐馆也多用这一套，还不如自己批量采购囤一批，绝比用餐高峰排队等待，饿着肚子翘首以盼外卖小电驴的体验好太多。
若再展开，估计三天三夜也讲不完。就简短截说，净菜半成品从无到有的发展历程相当于半部人类食品加工史，目的就是让食物的储存更容易、食用更方便。所以没必要嫌弃老工艺，也不需要抵触新事物。据报我国科研人员已经通过逆反应实验从空气中提取出可食用淀粉了，说不定哪天一颗胶囊、一管喷雾就解决了一顿工作餐，彼时的想象都会望尘莫及，如今这些新事物也只能算是小巫见大巫。
任何事物的发展都与缺陷&不足相伴生，净菜与半成品不外如是。
一、传统包装所用的塑料、玻璃、金属制品过多了，而回收环节不顺畅。一些企业在相关环保政策的引导下逐渐使用可降解的纸制品和轻量化的塑料材质，为生态环境减负。如果这一问题可以得到完美解决，我们购买这些产品则会更加心安理得。
二、现代化农业生产很难回到作物、禽畜不靠化肥农药工业品，天然生长、绝无污染的纯净状态，工业加工过程中去除农残、规避防腐制剂等残留有害物质的环节是否规范，产品数值是否达标，消费者实难辨别，只能依靠更加有力的监管去约束和规范，这也是所有普通终端消费者最为关注的民生大事。
三、初加工精细程度参差不齐，遇着到家还需再次加工的产品，会给心理制造小阴影，真的影响情绪不找钱。
四、配菜比例不合理，主要表现在荤多素少、多碳水少矿物维生素，还需要额外添加配菜才能做到饮食均衡。
五、调料与口味一刀切。有些调料包的味道并不好，以至于出现一包料毁一锅菜的翻车事件；包括即食菜品在内的产品，甜辣调料和易致敏原料添加比例居高不下，这就让很多人避之唯恐不及，真真切切影响销路。不久前听说某企业在考虑进一步将不同配料、调料分别放置，由消费者自由DIY，不得不说这的确是一项细致入微的消费者关怀计划。
按照正常趋势来说，市场总是会越来越规范，品类会越来越丰富，也会出现比如“大宝天天见”、“有路自有丰田车”、“一年逛两次海澜之家”等耳熟能详家喻户晓的知名品牌。
那些发达国家社区超市中品类丰富、购买便捷的半成品与即食菜曾经让我们羡慕，比如北美市场两三块钱一大包的混合沙拉菜，拌上酱汁、烤两块面包就是晚餐，两人一份晚间特价什锦土豆泥，洗一碗浆果再配一个什么汤，方便至极；更有日本市场中花色繁多的即食婴幼儿餐或半成品食材，职场爸妈也能更好兼顾家庭与事业。
厨道以外行当的年轻人，若把大好时光大把大把地消磨在厨房里，而不是放在健身、赚钱、学习、陪伴家人上，这也算是一种殇。如今国内市场已经洞开方便之门，前景越来越好，有先见之明的人，可以先行一步，左手配菜、右手调料——做饭去喽！
至于历史悠久、博大精深的华夏烹饪技艺，就让我们放到那些为数不多可以清闲“居家”的日子里或者退休以后的日子里去传承和发扬吧。
备注：
前文提到的常见甲状腺疾病包括甲减、甲亢和细分的桥本等几大类型，大城市甲亢疾病高发除了生活无规律、工作压力大外，超量摄碘也起到推波助澜的作用，与早先鼓励全民多食海带等海产品和使用碘盐的普遍观点恰恰相反，若干年前的卫生组织年报就已通过数据表明中国居民总体处于碘摄入超量的状态，而“碘盐”的使用却无处不在，像一辆刹车失灵的快车，仍然在高速狂飙，根本停不下来，从超市无碘盐的价格和可怜的库存量上可见一斑。忌碘人群除了购买特殊调料亲操刀下厨房外别无选择。高血糖、高血脂这些常见慢性病患者境遇亦相仿。
