萝卜豆腐牛腩煲，教你做两广好味牛腩萝卜豆腐煲

材 料：牛腩2斤，豆腐500克，白萝卜半根，姜，蒜头，青红辣椒，青蒜 （牛腩1斤，白萝卜1根，姜，蒜，大葱1根）

卤水料：八角、沙姜、甘草、香叶、桂皮、果皮、草果、茴香、丁香、花椒（各少许）

（家里没有草果就省了这个香料，这些香料在超市、中药店可买到）

调 料：柱候酱、盐、红糖、冰糖、胡椒粉、麻油、生抽、老抽、米酒（适量）

制作方法：

1、先准备卤水：将香料放入锅加水烧开，转小火熬30分钟。

2、将牛腩洗净，烧开水烫熟变硬，即飞水。

3、过冷水，在水中用力揉搓，将微粒洗净，切件，再次在水中用力揉搓，去骚味。

4、开锅,不放油将牛腩炒至干身，有点粘锅即可。

5、起锅，下油、姜、蒜头爆炒，下干身的牛腩爆炒，下柱候酱、米酒、红糖、冰糖、之前准备的卤水、生抽、老抽、胡椒粉、麻油炒匀。

6、加水浸过肉面，待烧开，入压力锅，烧开转小火焖15分钟。

（家里没有压力锅，可以用砂锅，因为焖的时间长，要加多点水，小火焖2～2.5小时，至牛腩筋肉软烂。）

7、白萝卜去皮切滚刀块，凉水下锅，不然会苦，烧开放盐，煮至喜欢的程度。

（白萝卜煮至8成熟，大约水开后4、5分钟。牛腩焖好前半个小时，放入豆腐和煮过的萝卜块，继续焖半小时，至萝卜入味，汁水变少即可。）

8、再开锅，爆青蒜，下焖好的牛腩、煮好的萝卜炒匀，下盐调味。即可！

（用砂锅做的话这步可省略，直接调味即可。）

Tips:

A：因牛腩比较肥腻，尽量少放油，可加入各种菌菇吸收油份，答配起来口感不错的。

B：萝卜最好分开煮，食多小就加多少，因一起煮的会易变质，不能放太久。放在雪柜第二天吃会更入味！

C：汤汁可留多点，放到下顿再加一只新鲜萝卜焖，味道同样的好喔～～