豆腐素菜煲，豆腐什锦煲

豆腐 清鲜味 15分钟

【材料】

豆腐………………400克

芥蓝………………100克

竹笋丝……………25克

火腿末、金针菇…各25克

水发香菇末………25克

水发木耳…………25克

水发银耳…………25克

精盐………………少许

淀粉、面粉……各75克

蚝油………………2大匙

白糖、香油……各适量

水淀粉、高汤…各适量

植物油……………适量

【做法】

1.豆腐片去老皮，压成蓉，加入水发香菇末、火腿末、精盐、白糖、淀粉、面粉拌匀，挤成小椭圆形豆腐。

2.净锅置火上，放入植物油烧至六成热，下入椭圆形豆腐炸至金黄色，捞出、沥油。

3.锅内留少许底油，复置火上烧热，放入金针菇、水发木耳、水发银耳、竹笋丝和椭圆形豆腐炒匀。

4.加入蚝油、高汤煮至沸，放入焯烫过的芥蓝，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅装碗即成。