在家做美食学做香辣烤鱼一次成功:两块钱搞定一道家常美食香辣烤鱼
By chijl
用料
- 鲈鱼 2条
- 鲈鱼腌制 步骤1
- 孜然粉 2勺
- 烧烤粉 2勺
- 辣椒面 2勺
- 花椒粉 2勺
- 底料 步骤3
- 辣酱汁 步骤4
- 焯配菜 步骤5
- 炝香料 步骤6
做法步骤
1、准备食材:鲈鱼2条。把鲈鱼清洗干净,对半开不要断,鱼背上划花刀;鲈鱼腌制:葱姜汁 食盐 胡椒粉双面按摩抹均匀,腌制30分钟。
2、烤鲈鱼:把腌制葱姜料去除干净,在鱼肚上撒入孜然粉 辣椒料抹均匀,在鱼面上抹层油锁住水分,把鱼放到烤箱架子上,放入已经预热好的烤箱,上下200度烤20分钟,取出来再抹层食油,撒入孜然粉 辣椒粉 花椒粉 烧烤料抹均匀,放入烤5分钟,烤出调料的香味。
3、炒底料:塔吉锅放入少许食油,倒入大葱 姜 芹菜 洋葱微炒香铺平(也可直接铺上不炒)。
4、炒辣酱汁:热锅凉油放入大葱 姜蒜粒爆香,放入火锅底料 豆瓣酱 干辣椒炒出红油,沿锅边倒入料酒少许(或啤酒)炝入生抽少许,加入清水烧开10分钟,捞出料渣不要。
5、焯配菜:辣酱汁里放入莲藕 海带结煮熟捞出;其余配菜另起锅,放清水烧开,倒入配菜:莴笋 土豆 红薯 淮山 豆皮 魔芋 豆芽焯熟(不怕吃辣者全部放入辣酱汁焯熟),所有配菜都摆入塔吉锅里,把烤好的鲈鱼放上面,浇入辣酱汁。
6、炝香料:热锅凉油放入干辣椒 灯笼椒 鲜青椒烧热,全部一起浇入鱼身激发香味,撒入炸花生 熟芝麻 葱花。塔吉锅烧开,咕噜咕噜3分钟,开吃。
鲈鱼的营养功效
鲈鱼味甘、性平,入肝、脾、肾三经;具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气,可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化,又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经系统的正常
铜能保护心脏,维持神经系统的正常功能,并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌
根据前人经验,患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
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