炒什么素菜好吃又简单又下饭？晚餐就该吃它清香鲜嫩

笋炒肉丝

上个月，我和同事一起逛菜市场，她指着菜市场里一堆一堆的笋说：“现在笋正上市，很嫩很好吃。”我心里现在不是春天不是冬天，为什么那么多笋呢？我立刻掏出手机搜索了一下，原来在7、8月竹笋是盛产期。我同事很热情地介绍了怎样处理竹笋，她教的方法很简单，新鲜的竹笋让档主剥掉老的部位，留下嫩的能吃的，我同事最后还强调夏天她最爱吃竹笋了，很鲜很嫩很好吃。我说：“竹笋要放肉焖才好吃吧？吃肉会不会长胖呀？”她说：竹笋就是低脂、低糖和多纤维，用点肉炒不用担心的，而且有肉才会鲜美.”

我同事说得我对竹笋产生了兴趣，勾起了我的馋虫。据说吃一顿笋要刮三天油，笋可以促进肠道蠕动，帮助消化，说得简单点竹笋可以减肥的食品。竹笋要和肉类搭配炒出来，味道清香鲜美。竹笋和五花肉是最佳搭配，可是五花肉比较肥腻，晚餐吃总会有心理负担。我选择了爽脆的猪颈肉，猪颈肉油脂比五花肉少很多，猪颈肉有一丁点肥肉，恰好可以滋润一下竹笋。

【材料】

竹笋 500克，猪肉 100克，青辣椒 1个，姜 蒜适量，葱粒少许

盐3克，料酒 10毫升，生抽 15毫升，砂糖 5克，淀粉 适量

【做法】

1 用来做这道菜的竹笋、猪肉和青辣椒，猪肉用的是猪颈肉，猪颈肉吃起来很爽脆。

2 把猪肉切丝，用盐、料酒、生抽和淀粉腌制片刻。

3 把竹笋焯水，因为新鲜的竹笋含有比较多的草酸，焯水可以去除这些草酸，过多的草酸会影响钙质的吸收。

4 竹笋焯水可以切段，放在煮锅里，煮5-10分钟，竹笋焯水以后会少了涩味，多了鲜味。

5 把青辣椒和竹笋切细条

6 炒锅爆香姜丝，放入猪肉丝，翻炒几下。

7 把炒转色的瘦肉丝盛起。

8 炒锅爆香蒜，放入笋条和辣椒条，翻炒，把笋条和青辣椒炒熟。

9 加入炒好的瘦肉丝，放盐、砂调味，放少许砂糖可以去掉竹笋的涩味，炒匀调料撒上葱粒就可以装盘了。

我觉得新鲜的竹笋口感比处理的包装竹笋口感好，但是竹笋要稍微处理一下，比如去掉竹笋外壳，只留下嫩的部分，竹笋要焯水等等，要给点耐心处理好，新鲜竹笋口感就非常好吃，又鲜又嫩，用竹笋炒肉，香喷喷特别开胃，很适合这个夏天，当然了如果喜欢多吃肉的，可以多放一些肉片，这里用来炒竹笋的肉丝分量很少的，只是让竹笋吃起来很温润。

您喜欢这道竹笋炒肉丝吗？欢迎点赞、转发和分享，感谢您的支持和鼓励！