煲汤技巧与方法 阿姨煲汤几十年从不放肉

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广东人素来爱喝汤，但有人说不放肉的汤是没有灵魂的，但实际上不放肉的汤也能很美味！今天发布君就为大家介绍几款不放肉也好喝的汤！

木耳红枣汤

食材：黑木耳50g，白木耳50g，红枣适量

步骤：

1、洗净所有食材，注意红枣要去核，白木耳提前浸泡；

2、锅中放入清水，水沸后，放入食材；

3、先大火煮20分钟，再转至小火煮2小时即可。

功效：

木耳被营养学家称为“素中之荤”和“素中之王”，不仅可以活血止血，还能防止血管硬化，治疗高血压特别有效果。另外呢，红枣是汤中常用到的食材，可以养心安神。所以，患有心血管疾病的人士可以多喝这道黑白木耳红枣汤。

芙蓉豆腐汤

食材：豆腐400g，鲜香菇25g，莴笋25g，牛奶100g，盐、白砂糖、味精、淀粉适量

步骤：

1、洗净各种食材，淀粉加入适量水，调制成湿淀粉；

2、豆腐切成小块，放入牛奶，加入食盐、味精、湿淀粉调匀上笼，先用旺火蒸，后用小火；

3、将蘑菇和莴笋切好；

4、锅内放油，放适量素汤，烧开后加入香菇、莴笋，煮十五分钟左右；

5、捞出浇于豆腐之上，汤里加入辅料调味即成。

功效：

豆腐很家常，但很多人不知道它的好处，可以补钙，降低血脂，保护血管细胞，病后调养吃豆腐也有很好的疗效。虽然这道汤略微复杂，但看在营养价值高的份上，大家不妨做一做。

竹笋香菇汤

食材：竹笋300g，鲜香菇80g，植物油、味精、食盐适量

步骤：

1、洗净所有食材；

2、锅内放油，待油烧热后加入竹笋和香菇翻炒；

3、加入高汤，先大火后小火，煮两小时即可。

功效：

香菇具有很好的营养价值，能起到降压、降低胆固醇、降血脂的作用；而竹笋富含维生素B和烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点。

海带菠菜汤

食材：海带200g，菠菜50g，食盐、味精、麻油各适量

步骤：

1、洗净海带，切小块，在锅中加入适量清水，放入海带，煮15分钟；

2、菠菜洗净切段，同煮10分钟；

3、加入食盐、味精和麻油。

功效：

这道汤品适用于高血压，高血脂症，因为海带中含有优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。而且菠菜还能抗衰老哦~

白菜奶汁汤

食材：白菜250g，滑子菇20g，牛奶100g，枸杞、盐、花生油适量

步骤：

1、将食材洗净切好；

2、锅内放入花生油，加入适量清汤和牛奶，小火烧开；

3、加入白菜和滑子菇，翻炒，直至白菜变软；

4、加入枸杞和盐，煮个2分钟左右，就可以盛出来了。

功效：

白菜富含维生素和膳食纤维，能养胃、润肠通便，还能美容养颜。想要减肥的可以多吃点。

板栗莲藕汤

食材：核桃100g，莲藕500g，莲子50g，栗子400g，陈皮1片，红枣适量

步骤：

1、准备材料，剥好核桃和栗子，莲藕切块，红枣去核；

2、锅中放入清水，先放陈皮，水沸后，再加入所有材料；

3、先大火煮20分钟，再转为小火，3小时左右就可以盛出来了。

功效：

核桃健脑，而且对女性来说，具有美容养颜的作用；而栗子可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。

煲靓汤，这些事情要注意！

选择煲汤器具

有些人会用平时炒菜的锅煲汤，但其实这是不对的，煲汤应该选用砂锅。因为砂锅锅底导热均匀，保温效果较好，煮出来的汤风味浓郁。

选择食材

中药可以说是煲汤重要的食材，但是选料是要注意，最好选一些药性不太强的，比如百合、莲子等。

火候控制

煲汤不宜用大火，在水沸腾后，应该改由小火慢煨，这样食材里面的营养物质不会被过度分解，煮出来的汤才营养价值高。

放调料

煲汤不宜过早放盐，因为盐有渗透作用，最容易渗入原料，使其内部的水分析出，加剧蛋白质的凝固，也会影响汤味的鲜美。

收藏好这几款汤水食谱 ，

就可以天天煲靓汤啦！

来源：生活计仔多、广东共青团、广东卫生信息

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