蒜泥白肉美食分享：日食记，蒜泥白肉

五花肉我吃得不算多，蒜泥白肉是我最喜欢的一种了。想象一下，红油淋在薄而透亮的白肉上，美丽得让灵魂也颤抖！好吃的秘诀在于调出美味的蒜泥拌汁：2勺油泼辣子 2勺生抽 切好的蒜泥 葱花 少许香油 少许花椒粉 少许熟白芝麻 1勺糖和1勺香醋，入味香浓！ 连皮蒸煮后，取出放凉“刷刷刷”的切成匀薄肉片，透过光反射晶莹的肉汁光芒。淋上蒜泥凉拌的酱汁散发出浓郁香气，忙放入口中咀嚼咸香爽口又不腻，还微微有回甘。吃一筷子就已经开始肖想下一块了，停不下来。

By 姜叔的日食记 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 黄瓜 一根
• 带皮五花肉 1斤
• 大蒜 适量
• 小葱 适量
• 姜 5片
• 料酒 1勺
• 油泼辣子 2勺
• 生抽 2勺
• 香油 少许
• 花椒粉 少许
• 熟白芝麻 少许
• 糖 1勺
• 香醋 1勺

做法步骤

1、1根黄瓜切丝，2头大蒜切蒜泥，小葱切葱花备用。

2、1斤带皮五花肉洗净入冷水锅焯水。焯完的水倒出，重新倒入冷水没过五花肉，下5片姜、1勺料酒煮20分钟左右，直至用一根筷子可轻松插入肉最厚的地方，且无血水，取出放凉。

3、把黄瓜丝堆在盘子中间，再把煮好的五花肉切成厚度为2mm左右的肉片，码入盘中。

4、2勺油泼辣子、2勺生抽、切好的蒜泥、葱花、 少许香油、少许花椒粉、少许熟白芝麻、1勺糖和1勺香醋拌匀，调成凉拌汁。

5、将凉拌汁倒入码好肉的盘中。

6、蒜泥白肉完成！

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