多吃开背鱼有什么好处？常吃新春开屏鱼的人普遍比同龄人身体好

过年的年菜里少不了鱼，今天分享给大家的是一道简单美味颜值颇高的家常美食，鲜美的武昌鱼切片造型，上锅清蒸，再淋上浓郁的酱汁，就是一道美味佳肴咯~

By 拾味爸爸 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 武昌鱼 1条
• 生姜 2片
• 姜丝 2g
• 盐 2g
• 大葱 适量
• 枸杞 适量
• 酱汁：
• 老抽 2g
• 葱头 适量
• 清水 80g

做法步骤

1、把已经处理干净内脏、鱼鳞、鱼鳃的武昌鱼切下头尾。 武昌鱼做开屏的造型较为漂亮，缺点是刺多。如果担心鱼刺太多，可以考虑用鲈鱼、桂花鱼等代替，刺会相对少一些，不过造型上没有那么好看。

2、鱼背和鱼肚上的鱼鳍也切去。

3、沿鱼背切出约0.6cm见宽的鱼段，注意不要完全切断。

4、在平盘上放上姜片和切成细丝的大葱。

5、在砧板上给鱼身两面均匀的抹上盐。

6、在平盘上摆出造型。

7、靠中心的地方放上鱼头，撒上生姜丝，腌制15分钟左右去腥入味。

8、冷水上锅，水开后大火继续蒸约15分钟。 注意买鱼之前要先考虑到家里蒸锅的大小，万一买的鱼太大放不下蒸锅里就尴尬了。

9、蒸的过程中来准备酱汁。热锅少油，倒入葱头翻炒出香味。

10、加入80g清水和2g老抽，炒匀后备用。

11、蒸好的鱼肉挑出姜丝。

12、淋入酱汁。

13、点缀上枸杞或者红椒等作为装饰，就大功告成咯~

武昌鱼的营养功效

武昌鱼性温，味甘；具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效；可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

1.开胃健脾

武昌鱼有调治脾胃的功效，有开胃健脾、增进食欲的作用。同时，也有利于人体对营养的吸收。

2.预防动脉硬化

武昌鱼含高蛋白、低胆固醇，经常食用可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。

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