鲫鱼萝卜汤家常做法正宗做法:营养丰富鲫鱼萝卜汤做法
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鲫鱼:鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴 、利尿消肿、清热解毒之功能,并有降低胆固醇的作用;用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症,常食鲫鱼,可以防治高血压、动脉硬化、冠心病,非常适合肥胖者食用。
白萝卜:白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食,含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外,所含的糖化酶素,可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺,从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘,食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。
鲫鱼萝卜汤味道鲜甜,可提供人体所需的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质,是一道营养丰富的菜肴。具有消脂化痰,润肺止咳,消积化滞的功效,对高血脂症,化风咳痰,消化不良,痢疾等病能起到药疗作用。
用料:鲫鱼两条生姜三片白萝卜半个盐适量油适量凉水适量
具体方法:
1鲫鱼去腮、麟、内脏、及肚子里面的里膜。
2 锅烧热,先用生姜片涂锅为沾。再放入食用油煎鱼,待两面煎到微黄即可。
3 白萝卜洗净去皮,切成丝备用。
4 煎好鲫鱼后,加入适量冷水,加葱、姜煮到沸腾。这时再加入萝卜丝。
5 盖上锅盖,大火煮开,再用中火煮30分钟左右。
6 出锅前加入盐、香菜调味。
温馨小提示:
1 这道汤品一定要加冷水,煮出的汤才会营养好,汤色好。
2 火候要准,萝卜丝鲫鱼汤属于奶汤,与清汤的制法不同在于:奶汤的火候,先旺后中,汤面始终保持沸腾沸腾的状态,至到汤汁呈奶白色。
3 辣椒、鸡精味精均可不放,如需增味可自行添加。
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