做一道好吃不腻简单的猪肉菜：学会这三道猪肉家常菜

【姜烧猪肉】

食材：

火锅猪肉片300g、太******10g、老姜1支

调味料：

盐巴少许、和风酱油适量

配菜－魩仔海带芽：

魩仔鱼30g、海带芽30g、盐巴少许

配菜－青椒菇菇：

青椒1颗、鸿喜菇30g、盐巴少许

配菜－雪菜肉丝：

肉丝30g、雪菜（雪里红）30g、盐巴少许

Step1

猪肉片以太******、盐巴抓匀，静置10分钟。老姜去皮、切成薄片。

Step2

起一油锅， 油温约摄氏160度时，先放姜片爆香至两面金黄色。

Step3

再把猪肉下锅翻炒约3分钟，加入和风酱油增色甜味。

Step4

最后加水约30c.c.，煮至收干即可起锅。

配菜－魩仔海带芽

Step1

海带泡水约20分钟，切成约3公分的小段。魩仔鱼泡水备用。

Step2

起一油锅，油温约摄氏160度，将海带与魩仔鱼一起下锅翻炒，加约10c.c.的水、盐巴，煮至水收干后即可起锅。

配菜－青椒菇菇

Step1

将鸿喜菇去蒂头后洗净。青椒洗净后切成约3公分大小。

Step2

起一油锅，油温约摄氏160度，将青椒拌炒3分钟后，下鸿喜菇和水10c.c.、盐巴少许，煮至水收干即可。

配菜－雪菜肉丝

Step1

雪菜洗净后泡水约20分钟。肉丝洗净。

Step2

起一油锅，油温约摄氏160度，将肉丝先拌炒至变色，再下雪菜、盐巴，拌炒约5分钟后即可起锅。

※本期示范分量皆为3∼5人份。示范材料皆可在超市、大卖场、传统市场购得。

【炖卤肉】

食材：

猪胛心肉600g、蛋2颗、海带4大片、豆干5块、葱2根、豆皮适量、卤包1个

调味料：

酱油2碗、冰糖1碗

配菜－甜豆炒秀珍菇：

蒜头1颗、甜豆30根（约1小包）、秀珍菇3片、盐巴1小匙

配菜－咸蛋苦瓜：

咸蛋2颗、苦瓜1颗、葱1根、蒜头2颗、辣椒1根

配菜－韭菜花炒甜不辣：

韭菜花1把、甜不辣4片、白砂糖1／2小匙、酱油少许

Step1

将蛋放进足以覆盖住蛋的冷水中，小火煮开约15分钟，完成水煮蛋并剥壳备用。

Step2

起油锅，将切成适当大小的猪胛心肉放入翻炒至微焦。

Tips：肉在炒前也可先用滚水烫过，较易炒熟。

Step3

将蛋、豆干、海带、豆皮放进锅中，加入清水约3碗、酱油与冰糖。

Tips：酱油、水、冰糖可依个人喜好调整。

Step4

放入卤包后转小火慢慢煮，边煮可边将杂质捞出，水分收干至一半后再加入可盖住卤料的水量、转中火炖煮，至蛋上色即可完成。

Tips：卤包可在超市购买。

配菜－甜豆炒秀珍菇

Step1

甜豆摘除粗纤维洗净、秀珍菇切半、红萝卜切丝，皆放入滚水中汆烫片刻捞起。

Step2

大火起油锅，蒜头切末爆香，再放入甜豆拌炒，关火焖1分钟。

Step3

开小火将秀珍菇、红萝卜放入继续拌炒，起锅前撒盐巴即可完成。

配菜－咸蛋苦瓜

Step1

苦瓜洗净对半切，接着刮除苦瓜内膜及去籽后，切薄片备用。

Tips：若不喜欢苦味太重，可尽量将苦瓜内膜挖深去除或先汆烫。

Step2

小火起油锅，蒜头切末爆香，咸蛋将蛋黄取出捣碎后加入。

Step3

同一锅，接着放入苦瓜片拌炒边加入半碗清水，拌炒均匀后加入切丁的咸蛋白，待水分收干，起锅前放入葱末、辣椒末再稍微拌炒即可。

配菜－韭菜花炒甜不辣

Step1

韭菜花切段、甜不辣斜切片。

Step2

起油锅，将韭菜花段与甜不辣加入拌炒。

Step3

同锅再加入半碗的水，待稍微收干后加入白砂糖、酱油翻炒后即可完成。

※本期示范分量皆为2人份。示范材料皆可在超市、大卖场、传统市场购得。

【梅干苦瓜烧肉】

食材：

五花肉300g、罐头荫瓜10g、梅干菜10g、苦瓜1条、葱1支

调味料：

糖少许

Step1

将五花肉切成约3公分宽的小块。梅干菜切成约3公分小段泡水备用，葱切段。

Step2

苦瓜以牙刷洗净表面，切开后用汤匙去籽，切成3公分小块。

Tips：可挖深一点较不会苦。可另起一热油锅，先把苦瓜下锅油炸约3分钟再煮较不会烂，想吃清淡一点可省略。

Step3

起一热油锅， 油温约摄氏160度时，将五花肉先下锅香煎至两面金黄。将捞起沥干的梅干菜、荫瓜、糖一起下入锅中翻炒约3分钟。

Step4

再将苦瓜、葱段下锅，加水约100c.c.，煮至汤汁收干或观察苦瓜软烂即可起锅。

※本期示范分量皆为3∼5人份。示范材料皆可在超市、大卖场、传统市场购得。